מטבל ישן-צ'דר ובירה

צילום: ריאן לאב

שימוש בשלושה סוגי גבינה - צ'דר חריף במיוחד, גרוייר וגבינת שמנת - הוא המפתח לטעם העמוק של המטבל הזה ולמרקם הדביק לחלוטין.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות חמאה ללא מלח

  • 3 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 2 כפיות עלי טימין טריים

  • 2 כפיות חרדל דיז'ון

  • 1 בקבוק בירה לאגר (12 אונקיות).

  • 4 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר, חתוכה ל-6 עד 8 חתיכות

  • 6 אונקיות צ'דר חריף במיוחד, מגורר (בערך 1 ½ כוסות)

  • 6 אונקיות גרוייר, מגורר (בערך 1 ½ כוסות)

  • 2 כפיות רוטב ווסטרשייר

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ מוטות בייגלה מרוסקים גס, בתוספת מוטות בייגלה שלמים להגשה

  • גבעולי סלרי פנימיים, להגשה

כיוונים

  1. ממיסים חמאה בסיר בינוני על אש בינונית. להוסיף קמח; מבשלים, תוך הקצפה, כ-2 דקות. מוסיפים טימין וחרדל, ואז מוסיפים בירה בהדרגה תוך טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת חלקה. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד דקה.

  2. מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים גבינת שמנת, חתיכה בכל פעם, תוך טריפה מתמדת עד לקבלת תערובת חלקה. טורפים פנימה צ'דר וגרוייר, חופן בכל פעם, עד להמסה. מסירים מהאש. הוסף את ווסטרשייר. מתבלים במלח ופלפל. מגישים, בוזקים פירורי בייגלה, עם מוטות בייגלה וסלרי.

הערות קוק

אם תרצה, אתה יכול לשמור את המטבל הזה חם בסיר פונדו או בסיר איטי.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2017