בראוניז שטרויזל שוקולד-צ'יפס

כשלא מצליחים להחליט בין עוגיה או בראוניז, הכינו שילוב! כאן, בצק עוגיות מנוקד על בלילת הבראוניז ונאפה עד שהשוליים עוגיים והחלק הפנימי מעורפל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

בצק עוגיות

  • 1 מַקֵל חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ½ כַּפִּית אבקת אפייה

  • ¾ כַּפִּית מלח כשר

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 1 גָדוֹל ביצה, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 6 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ

בלילת בראוניז

  • 1 מַקֵל חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות גדולות

  • 6 אונקיות שוקולד מריר, קצוץ

  • 1 ½ כוסות סוכר מגורען

  • 3 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • ¼ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותקת בתהליך הולנדי

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ½ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות קמח לכל מטרה לא מולבן

כיוונים

  1. בצק עוגיות:

    מחממים תנור ל-350 מעלות. מברישים תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' בחמאה; לרפד עם קלף, להשאיר תוספת קלה בצדדים הארוכים. מקציפים יחד קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.

  2. בקערה גדולה מקציפים חמאה עם שני הסוכרים במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 6 דקות. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה וטורפים פנימה ביצה. מקציפים פנימה וניל. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח; מקציפים עד שזה פשוט נטמע. מערבבים פנימה שוקולד.

  3. בלילת בראוניז:

    ממיסים חמאה ושוקולד בקערה חסינת חום בינונית מעל (לא ב) סיר עם מים רותחים, תוך ערבוב עד לקבלת מרקם חלק. מסירים מהאש; להקציף סוכר מגורען. טורפים פנימה ביצים, אחת בכל פעם, עד לאיחוד. טורפים פנימה קקאו ומלח. מקפלים פנימה קמח עד לאיחוד.

  4. יוצקים בלילת בראוניז לתבנית מוכנה, מחליקים את החלק העליון עם מרית אופסט. מפוררים בצק עוגיות בצורה אחידה על הבלילה. מכסים בנייר כסף מרופד בנייר כסף; אופים רק עד להתייצבות, 20 דקות. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז (הימנע מגושי שוקולד) יוצא עם פירורים לחים, 27 עד 30 דקות נוספות. מצננים לחלוטין בתבנית על רשת. מרימים בראוניז מהתבנית באמצעות קלף; לחתוך ל-16 ריבועים. ניתן לאחסן בראוניז בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

    לינדה פוגליזה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2017