קארי דגים בבישול איטי בסגנון הודי

1. מחממים מראש תנור איטי של 5 עד 6 ליטר. שלבו קוקוס, צ'ילי, זרעי כוסברה, בצל, כורכום, ג'ינג'ר, שום, תמרהינדי, כמון, חילבה, אבקת קארי וכפית מלח במעבד מזון; טוחנים עד שנוצרת משחה.

2. מעבירים לסיר, מוסיפים חלב קוקוס ומביאים לרתיחה. מעבירים את תערובת הקוקוס לבישול איטי. מכסים ומבשלים על גבוה עד שמסמיך מעט, שעתיים (או על נמוך 4 שעות).

3. מתבלים דגים במלח ומוסיפים לבישול איטי תוך כדי רוטב קארי. מבשלים על נמוך עד שהדג מתקלף אך לא מתפרק, כ-20 דקות. מגישים, מפזרים כוסברה.

הערות קוק

מתכון שהודפס מחדש מתוך "הבישול האיטי של מרתה סטיוארט: 110 מתכונים למאכלים טעימים ועמידים בפני תקלות (כולל קינוחים!), בתוספת טיפים למטבח מבחן ואסטרטגיות מהמטבחים של מרתה סטיוארט ליווינג". זכויות יוצרים 2017 מאת Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. פורסם על ידי Clarkson Potter/Publishers, חותם של Crown Publishing Group, חטיבה של Penguin Random House LLC.