פסטה ביתית במעבד מזון

מניחים קמח ומלח בקערה של מעבד מזון מצויד בלהב המתכת ופולסים לאיחוד.

כשהמכונה פועלת, מוסיפים ביצים אחת בכל פעם ומערבבים לאחר כל הוספה. מוסיפים שמן זית ומעבדים עד שהבצק נראה כמו ארוחה גסה שמתחברת בלחיצה לכדור, כ-10 שניות. אל תבצע עיבוד יתר. אם הבצק נראה דביק יתר על המידה, מוסיפים עוד מעט קמח, 1 כף בכל פעם, ומעבדים רק עד להטמעה.

אבק קלות את משטח העבודה והידיים בקמח. מוציאים את הבצק ממעבד המזון ולשים עד שהוא גמיש וחלק, וכבר לא דביק, 5 עד 10 דקות.

מעצבים מהבצק דיסקית ומכסים בניילון נצמד או בקערה הפוכה. הניחו לנוח לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר (או עד יום אחד במקרר) לפני הגלגול. אם הבצק היה בקירור, מניחים בטמפרטורת החדר כשעה לפני הרידוד והעיצוב.

חותכים את הבצק ל-6 עד 8 חתיכות. משטחים אותו למלבנים קטנים כדי להיכנס למכונת פסטה.

תוך שמירה על הבצק מקומח קלות, מגלגלים את החתיכות דרך מכונת פסטה בפתח הרחב ביותר שלה. המשיכו לגלגל פסטה במכונה כהגדרות צרות יותר ויותר, ויצרו רצועות.

להניח רצועות פסטה על משטח מקומח קלות ולשמור מכוסה במגבות. בזו אחר זו מקפלים רצועות לגליל שטוח ופורסים לרצועות לרצועות. פורסים סרטים ומעבירים לתבנית אפייה מקומחת. פורסים לאורכם לסרטים ארוכים, ברוחב של כ-1 1/2 אינץ', בעזרת סכין חדה או חותכן פיצה.

מבשלים פסטה במי מלח רותחים במשך 2 עד 4 דקות, עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ומגישים מיד.