דלעת בלוט וסלק בלבוש חמוץ

1. ממלאים סיר גדול במים של 1 עד 2 סנטימטרים ומביאים לרתיחה. מניחים פרוסות דלעת בסלסלת אדים, ואז מניחים בסיר. מכסים ומבשלים עד שהדלעת רק מוכנה, כ-8 דקות. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. מניחים להתקרר לחלוטין בשכבה אחת.

2. מחממים תנור ל-425 מעלות. עוטפים את הסלקים בנייר כסף מרופדים בנייר כסף וצולים עד לניקוב בקלות בסכין, כ-50 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. מסירים את הקליפות (לשמור את קצוות הגבעול שלמים, אם רוצים.) מעבירים לקערה רדודה.

3. טורפים יחד חומץ ומלח בקערה קטנה. מוסיפים שמן בזרם איטי ויציב, תוך טריפה עד לקבלת אמולסיה. מחלקים את הוויניגרט בין הדלעת והסלק וזורקים לציפוי.

הערות קוק

ניתן להכין דלעת וסלק יום אחד קדימה ולאחסן במקרר.