עגבניות חרוכות עם ביצים מטוגנות על טוסט שום

כאשר עגבניות מבושלות בשומן בריא כמו שמן זית, זה מגביר את הספיגה שלנו של הליקופן הפיטוכימי, מה שעשוי להוריד את הסיכון למחלות לב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 פרוסות לחם כפרי, קלוי

  • 1 צִפּוֹרֶן שום, קלוף

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה, ועוד להברשה

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 4 קָטָן עגבניות, כמו קוקטייל או קמפרי, חצויות

הוראות הגעה

  1. משפשפים לחם קלוי בשום ומברישים בשמן. מחממים שמן במחבת גדולה וכבדה (רצוי מברזל יצוק) על אש בינונית. פורצים ביצים למחבת ומבשלים, ללא הפרעה, עד שהלבן מתייצב, 2 עד 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לצלחת.

  2. מגבירים את החום לבינוני-גבוה. מברישים את הצדדים החתוכים של העגבניות בשמן. צורבים, חותכים את הדפנות כלפי מטה וללא הפרעות, עד לחריכה, 3 עד 4 דקות. מעבירים 2 חצאי עגבניות לכל נתח טוסט בעזרת מרית ומועכים קלות. מתבלים במלח ופלפל ומעליהם ביצים מטוגנות.

    ריאן אהבה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ספטמבר 2013