מופלטה רטטוי בגריל

מופלטה צמחונית זו בהשראת ניו אורלינס, עשויה בקלות מראש, מושלמת לקהל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 בֵּינוֹנִי חציל, פרוס לעיגולים של ½ אינץ'

  • מלח גס

  • ½ גָבִיעַ זיתים מעורבים מגולענים, כמו קלמטה וסרינולה

  • 2 פפרוציני, גבעול

  • ½ גָבִיעַ פטרוזיליה טרייה

  • ¼ גָבִיעַ מַיוֹנֵז

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית, ועוד לצלייה

  • 4 קָטָן עגבניות (1 קילו), פרוסות לעיגולים של ½ אינץ'

  • 1 בֵּינוֹנִי קישואים, חתוכים לאורך בעובי של ¼ אינץ'

  • 1 צנצנת (12 אונקיות) פלפלים אדומים קלויים, יבשים בטפיחה

  • 1 (8 אינץ') לחם כפרי עגול, מפוצל אופקית וחולל

כיוונים

  1. במסננת זורקים חציל עם 3/4 כפית מלח. תן לעמוד 30 דקות.

  2. בינתיים, במעבד מזון, דופקים זיתים, פפרוציני ופטרוזיליה עד שהם קצוצים דק מאוד. מעבירים לקערה קטנה ומערבבים פנימה מיונז.

  3. מחממים גריל או מחבת גריל לבינונית. לנקות ולשמן קלות גריל חם. זורקים חצילים, עגבניות וקישואים בשמן ומתבלים במלח. צולים, הופכים לעתים קרובות, עד לריכוך ומעט חרוך, כ-4 דקות לעגבניות וכ-7 דקות כל אחד לחציל וקישואים.

  4. מורחים לחם בתערובת זיתים. מרכיבים כריך עם פלפלים, חצילים, קישואים ועגבניות. מגישים מיד או עוטפים בניילון ומכניסים למקרר עד 4 שעות.

    אנדרו פרסל

הערות קוק

אחד בשביל כולם
סנדוויץ' בנוי על כיכר אחת עושה אוכל למסיבה מהנה. השתמש בסכין משונן טוב כדי להבטיח פרוסות נקיות.

הופיע במקור: אוכל יומיומי, יולי/אוגוסט 2013