10 meilleures herbes à cultiver dans votre jardin ou sur votre rebord de fenêtre

• Toby Adams, directeur de l'Edible Academy àle jardin botanique de New York
• Peggy Riccio, propriétaire dePegPlant.comà Alexandria, en Virginie, qui est actuellementSociété des herbes d'AmériqueDélégué du district Mid-Atlantique
  

Thym

Une croissance faibleplante couvre-solà petit feuillage vert, thym(Thymus spp)est une plante à feuilles persistantes qui reste verte et aérienne pendant l'hiver.Son feuillage peut être récolté à tout moment, ce qui signifie que vous pouvez l'utiliser pour cuisiner quelle que soit la saison.

Un autre avantage de la culture du thym ? La plante vivace restera dans votre jardin pendant de nombreuses années et est connue pour être facile à enraciner. "On peut soit obtenir une division, soit une coupe de tige auprès d'un ami, soit créer plus de plantes à partir d'une plante établie", explique Riccio.

Le thym est disponible dans de nombreuses saveurs différentes en fonction de la variété que vous cultivez, vous offrant plus d'options que vous n'en avez peut-être lorsque vous parcourez l'allée des produits de votre épicerie pour trouver cette herbe. "Traditionnellement, le thym anglais ou français est utilisé à des fins culinaires, mais il existe de nombreux types avec des saveurs telles que la muscade, le citron, l'orange ou la rose qui peuvent également être utilisés pour la cuisine ou la pâtisserie", explique Peggy Riccio, propriétaire de PegPlant.com dans Alexandria, en Virginie, qui est actuellement délégué du district Mid-Atlantic de la Herb Society of America.

• Zone de culture :2 à 11
• Taille:3 à 5 pieds de haut x 2 à 3 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Plein soleil ; sol bien drainé

Aneth

Utilisé pour le décapage, soupes, pommes de terre et autres plats, vous ne manquerez jamais d'une raison de conserver l'aneth(Anethum graveolens)dans votre cuisine. Ses nombreuses utilisations en font à elles seules un excellent ajout à votre jardin. De plus, les fleurs de l'herbe sont comestibles, vous pouvez donc utiliser la plante entière pour cuisiner, pas seulement les brins que vous achetez à l'épicerie. "L'aneth produit beaucoup de feuillage, qui peut être utilisé frais ou séché", explique Riccio. Le feuillage peut être utilisé comme garniture sur les salades etplats aux œufs.

L'aneth a été largement cultivé, il existe donc de nombreuses variétés, mais vous devez cultiver le type qui convient le mieux à vos besoins. "L'aneth peut êtrecultivé dans un grand récipientpour l'été, mais il est généralement cultivé dans le sol en raison de sa hauteur et de sa racine pivotante », explique Riccio. L'aneth peut s'auto-ensemencer, ce qui signifie que vous verrez peut-être de petites plantes supplémentaires apparaître au printemps prochain, s'ajoutant à votre approvisionnement déjà abondant.

• Zone de culture :2 à 11
• Taille:3 à 5 pieds de haut x 2 à 3 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Plein soleil ; sol bien drainé

Basilic

Basilic(Ocimum basilicum)est une herbe populaire utilisée pour aromatiser les sauces, préparer du pesto, garnir les salades et bien plus encore. "Comme pour toutes les herbes, à moins que vous ne prépariez une grande quantité de pesto,le basilic est utilisé avec parcimonie, et il est donc beaucoup plus logique d'avoir des plantes sur votre perron, votre porche, votre rebord de fenêtre ou votre jardin pourrécolter deau lieu d'aller chercher une pinte au magasin", explique Toby Adams, directeur de l'Edible Academy du Jardin botanique de New York.

Le basilic est généralement utilisé pour son feuillage, mais il peut fleurir. "Pour une production ultime de feuillage à des fins culinaires, taillez la plante pour favoriser le buisson et empêcher la floraison", explique Riccio.

Vous pouvez conserver des graines de basilic et les semer à nouveau l'année suivante, ce qui signifie que vous en aurez toujours une réserve dans votre jardin. En plus, c'est unplante compagne pour les tomatespour aider à prévenir les thrips, les vers des cornes et les légionnaires, explique Riccio. Raison de plus pour le cultiver plutôt que de l’acheter.

• Zone de culture :2 à 11
• Taille:18 à 24 pouces de hauteur x 18 à 24 pouces de largeur
• Exigences en matière de soins :Plein soleil ; sol bien drainé

Menthe

Menthe(Menthe spp.)est connue pour son rendement extrêmement élevé : une fois plantée, l'herbe peut se propager rapidement. De plus, la plante entière peut être divisée pour en produire davantage, de sorte que vous disposerez toujours d'un approvisionnement abondant.

Parce que c'est un producteur très agressif, il est préférable de planter la menthe dans des conteneurs plutôt que dans le sol. Mais vous pouvez garder les contenants à l'extérieur par temps chaud pour profiter des autres avantages de la menthe, commeattirer les pollinisateurset dissuader les ravageurs. De plus, la menthe hiverne facilement, ce qui lui permet de traverser une saison pendant laquelle de nombreuses plantes ont tendance à avoir des difficultés.

Il existe de nombreuses variétés de menthe, de la menthe verte à la menthe poivrée, ce qui vous offre de nombreuses options en matière de plantation. "Parce qu'il existe de nombreuses" saveurs ", on peut utiliser la menthe pour pratiquement tout, des plats salés aux pâtisseries, desserts et cocktails", explique Riccio. Vous pourrez toujours trouver une raison pour visiter votre jardin etcoupez quelques brins.

• Zone de culture :5 à 9
• Taille:1 à 2 pieds de haut x 1 à 2 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Mi-ombre; sol humide et bien drainé

Ciboulette

UNplante vivacequi vous fournira des herbes fraîches année après année,ciboulette(Allium schoenoprasum) ont un feuillage vert en forme de lance et produisent des fleurs de couleur lavande au printemps et en été.

En plus d’être une plante cultivée régulièrement, la ciboulette est facile à diviser. "Il va se multiplier mais il n'est ni agressif ni invasif", explique Riccio. "Vous pouvez déterrer votre plantation originale au printemps et la diviser pour avoir plus de plants de ciboulette."

Si vous obtenez plus de ciboulette que vous n'êtes prêt à cuisiner, ne vous inquiétez pas, l'herbe se congèle très bien. "Du printemps à l'automne, vous pouvez couper le feuillage pour ajouter une saveur d'oignon à vos repas", explique Riccio. De plus, cette herbe nécessitant peu d’entretien est très piquante, ce qui la rendrésistant au cerfet lapin.

• Zone de culture :4 à 8
• Taille:18 pouces de hauteur x 18 pouces de largeur
• Exigences en matière de soins :Mi-ombre; sol humide et bien drainé

Romarin

Romarin(Salvia rosmarinus)est une plante extrêmement rustique, ce qui signifie que vous pouvez en tirer beaucoup de kilomètres dans le jardin. "Le feuillagepeut être récoltéà tout moment de l'année", explique Riccio. "Si une plante rustique est cultivée, elle restera persistante toute l'année et deviendra un grand arbuste ligneux."

En plus d'être récoltable toute l'année, le romarin résiste à la sécheresse, aux cerfs et aux lapins. Le feuillage en forme d'aiguille ajoutera de la structure à votre jardin, tandis que les petites fleurs de lavande ajouteront de l'intérêt en hiver, lorsque de nombreuses autres plantes du jardin sont sur le point de disparaître.

Comme certaines autres herbes de cette liste, le romarin peut être multiplié par boutures de tiges ou par superposition pour produire encore plus de plantes. Une fois récoltée, l'herbe est également délicieuse et savoureuse séchée, vous n'avez donc pas à craindre qu'elle se détériore si vous ne l'utilisez pas en totalité.

• Zone de culture :4 à 8
• Taille:2 à 6 pieds de haut x 2 à 4 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Plein soleil ; sol bien drainé

Mélisse officinale

Mélisse officinale(Mélissa officinale)a de nombreuses utilisations dans la cuisine, ce qui en fait une herbe que vous adorerez avoir dans votre jardin lorsque vous avez besoin d'une couche supplémentaire de saveur. "Utilisez-le chaque fois que vous avez besoin d'une saveur de citron dans la cuisine, la pâtisserie ou les boissons", explique Riccio. "Le feuillage frais ou séché constitue un excellent thé aux herbes et sans caféine. Le feuillage est également très texturé et peut être utilisé pour garnir des produits de boulangerie."

Il fleurit de petites fleurs blanches qui soutiennent les insectes utiles et les pollinisateurs, comme les abeilles. La mélisse peut être récoltée plusieurs fois au cours de la saison de croissance et peut être divisée pour produire plus de plantes, que vous pouvez ajouter à votre jardin pour augmenter votre approvisionnement ou l'offrir à un ami.

• Zone de culture :3 à 7
• Taille:18 à 24 pouces de hauteur x 18 à 36 pieds de largeur
• Exigences en matière de soins :Mi-ombre; sol bien drainé

Livèche

Vous souhaitez donner la priorité à la culture de plantes dans votre jardin qui ne produisent aucun déchet ? Livèche(Lévisticum officinale) est l'herbe qu'il vous faut. La plante entière (de ses racines aux graines) est entièrement comestible. De plus, vous pouvez l’utiliser pour remplacer le céleri dans votre cuisine. "La plupart des jardiniers cultivent la livèche pour son feuillage, qui a le goût du céleri", explique Riccio. "Parce qu'il est difficile de garder à portée de main du céleri frais acheté en magasin, c'est une excellente plante pour cette saveur de céleri."

Non seulement elle est pratique pour cuisiner, mais la livèche est également un ajout bénéfique à votre jardin. "La livèche ajoute un intérêt vertical au jardin, c'est une excellente plante herbacée haute à cultiver à l'ombre partielle", explique Riccio. De plus, les petites fleurs attirent les insectes utiles et les pollinisateurs.

• Zone de culture :4 à 8
• Taille:3 à 6 pieds de haut x 2 à 3 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Plein soleil à mi-ombre ; sol humide et bien drainé

Origan

Origan(Origanum spp.)est un bourreau de travail aussi bien dans votre jardin que dans la cuisine. "Il produit beaucoup de feuillage parfumé qui sèche bien, ses fleurs soutiennent les insectes utiles et les abeilles, et il esttolérant à la sécheresseet résistant aux cerfs et aux lapins », explique Riccio.

La plante vivace et rustique reste au-dessus du sol en hiver et au printemps, une nouvelle croissance s'allonge jusqu'à ce que de petites fleurs se forment. "Ilfleurit tout l'été", explique Riccio. "Ensuite, vous pouvez couper les tiges florales à la fin de l'automne avant l'hiver ou vous pouvez les couper au début du printemps pour permettre à la nouvelle croissance de pousser."

Il n’est pas nécessaire de récolter grand-chose à la fois, car l’origan est une herbe très piquante, ce qui signifie que son approvisionnement a une grande longévité. Une fois coupé (ce qui devrait avoir lieu en été), vous pouvez utiliser l'origan frais ou séché.

• Zone de culture :4 à 8
• Taille:1 à 3 pieds de haut x 1 à 2 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Plein soleil ; sol bien drainé

Sage

Une fois que vous avez planté de la sauge(Salvia officinale)dans votre jardin, la plante peut durer des années, vous en tirez donc plus de kilomètres qu'en l'achetant au magasin. La sauge a des feuilles gris-vert et fleurit pourpre en été. "La plante devient ligneuse vers la base - elle devient un petit arbuste qui reste au-dessus du sol en hiver", explique Riccio, notant que la plante constitue un excellent arbuste ornemental.

La sauge a de nombreuses utilisations en cuisine. "Sauge officinaleet les autres variétés de sauge peuvent être utilisées pour garnir, par exemple, décorer une tarte à la citrouille cuite au four, mettre du beurre sur les feuilles pour faire des galettes de beurre, ou même être regroupées avec d'autres herbes comme couverts pendant les vacances », explique Riccio. La plante résistante est très piquante, donc une petite quantité suffit dans la cuisine.

• Zone de culture :4 à 8
• Taille:2 à 2 1/2 pieds de haut x 2 à 2 1/2 pieds de large
• Exigences en matière de soins :Plein soleil ; sol bien drainé