La récolte du basilic favorise une croissance touffue et saine.
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Le basilic frais est un excellent ajout à tout jardin culinaire. Il est facile à entretenir, a un goût délicieux et dégage une odeur aromatique quipeut dissuader les ravageurs courants du jardincomme les pucerons et les acariens. Une façon de conserver cette plante dans votre jardin (ousur le rebord de ta fenêtre) productif plus longtemps est de le récolter. Couper périodiquement les feuilles ou les tiges de votre plante de basilic l'encourage à consacrer de l'énergie à la création d'une nouvelle croissance. Pour vous assurer de récolter correctement cette plante, nous avons discuté avec des experts en jardinage qui vous expliquent comment récolter les feuilles et les tiges de basilic, ainsi que comment les conserver.
- Lisa Hilgenberg, horticulteur dans le jardin fruitier et potager Regenstein du Chicago Botanic Garden, un jardin avec 400 plantes comestibles différentes cultivées dans des parterres magnifiquement aménagés.
- Sally McCabe, directeur associé de l'éducation communautaire pour leSociété horticole de Pennsylvanie, une organisation à but non lucratif qui utilise l'horticulture pour accroître l'accès à des aliments frais, à des environnements de vie sains et à des opportunités économiques dans la grande région de Philadelphie.
Quand récolter le basilic
Récoltez le basilic lorsque la plante atteint 6 à 8 pouces de hauteur et possède au moins quatre séries de feuilles. "Vous pouvez également récolter tout au long de la saison de croissance, idéalement avant la floraison de la plante", explique Sally McCabe, directrice associée de l'éducation communautaire à la Pennsylvania Horticultural Society. Récoltez le matin un jour où votre plante de basilic n'a pas vu d'eau ni de pluie depuis quelques jours, car c'est à ce moment-là que les huiles sont les plus concentrées.
Comment récolter les feuilles de basilic
La récolte de feuilles de basilic individuelles maintiendra la plante équilibrée et bien entretenue, explique Lisa Hilgenberg, horticultrice du jardin fruitier et potager Regenstein du jardin botanique de Chicago. C'est une bonne méthode si vous n'avez besoin que de quelques feuilles à la fois. Pour récolter uniquement les feuilles, pincez doucement chaque feuille à l’endroit où la tige rencontre la branche principale. "Commencez par les feuilles les plus hautes et descendez pour encourager une croissance plus touffue", explique McCabe.
Comment récolter les tiges de basilic
La récolte des tiges de basilic encourage la plante à produire un feuillage plus vigoureux. "Pour les tiges entières, utilisez des cisailles ou des sécateurs tranchants pour couper juste au-dessus d'un nœud de feuille (la bosse où pousse une nouvelle feuille)", explique McCable. "Cela encouragera également une nouvelle croissance à cet endroit." Pendant l'été, récoltez les tiges de basilic toutes les deux à trois semaines jusqu'au premier gel pour obtenir des plantes touffues et saines, explique Hilgenberg.
Comment conserver le basilic frais
La meilleure façon deconserver le basilic fraisconsiste à retirer les feuilles inférieures et à placer les tiges dans un verre d'eau sur votre comptoir comme vous le feriez avec des fleurs, explique McCabe. Si vous ne récoltez que les feuilles, enveloppez-les dans une serviette en papier humide et conservez-les dans un sac refermable. Alternativement, vous pouvez congeler les feuilles dans des bacs à glace remplis d'eau, puis les sceller dans des sacs de congélation pour une conservation plus longue. Pour sécher les feuilles de basilic, suspendez les branches à l’envers et conservez-les dans un récipient hermétique une fois sèches.
Foire aux questions
Le basilic est une plante annuelle, ce qui signifie que son cycle de vie s'effectue en une seule saison de croissance. Il vivra jusqu'à ce qu'il puisse fleurir et produire des graines ou jusqu'à ce qu'il soit tué par le gel. Une récolte constante retardera la floraison, ce qui permettra à la plante de vivre plus longtemps, explique McCabe.
Bien que ce ne soit pas une bonne pratique, le basilic peut repousser s'il est coupé jusqu'au sol. Cela prendra un certain temps, mais de nouvelles pousses émergeront de la base tant que les racines seront saines, explique McCabe.
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