Le romarin est une herbe d'aspect unique qui peut être cultivée en pleine terre ouconteneurs. C'est une herbe préférée des chefs à domicile, avec de nombreuses recettes qui peuvent être grandement améliorées par une pincée de feuilles de romarin fraîchement récoltées.
Mais lorsqu'il s'agit de vous assurer d'obtenir la meilleure récolte de votre plant de romarin, vous aurez envie de lire ce que les pros ont à dire. En effet, récolter votre romarin trop tôt (ou même trop tard) peut changer la saveur des feuilles, transformant potentiellement votre plat fait maison en quelque chose de complètement différent. Nous avons discuté avec des experts pour savoir comment et, surtout, quand récolter votre romarin pour une utilisation toute l'année.
- Vanessa Dawson, fondateur deArber, une entreprise leader dans le domaine du soin des plantes biologiques, ainsi qu'un jardinier passionné avec plus de 20 ans d'expérience.
- Nancy Trautz-Awot, horticulteur àBurpee, une pépinière et un détaillant en ligne vendant des fleurs, des légumes, des fruits, des plantes et des graines d'arbres, ainsi que des accessoires de jardinage.
Outils dont vous aurez besoin
- Sécateur
- Gants (facultatif)
- Panier de récolte pour le romarin récolté
Instructions
Quand vient le temps de récolter votre romarin, Vanessa Dawson, fondatrice d'Arber, dit que vous devrez porter une attention particulière aux parties de la plante sur lesquelles vous récoltez.
- Tout d’abord, sélectionnez les tiges. Dawson dit que vous devrez choisir des tiges saines et matures d'au moins 6 pouces de long.
- À l'aide d'un sécateur, coupez les tiges juste au-dessus du nœud de la feuille ou à l'endroit où la tige rencontre la branche principale.
- Ensuite, placez les tiges coupées dans un panier en vous assurant qu'elles ne sont pas écrasées ou endommagées. "Après la récolte, vérifiez la plante pour détecter tout signe de maladie ou de ravageur et retirez toutes les parties endommagées ou malsaines, ce qui aidera la plante à se remplir et à pousser plus vigoureusement", explique Dawson.
"Évitez de couper plus d'un tiers de la plante à la fois pour garantir qu'elle continue de prospérer", explique Dawson.
Quand récolter le romarin
Le romarin peut être récolté toute l’année dans les climats doux. "Récoltez en fin de matinée, après que la rosée ait séché mais avant la chaleur de la journée", explique Nancy Trautz-Awot, horticultrice à Burpee. "Le goût est le plus fort juste avant la floraison de la plante."
Quant à savoir quand votre plante est prêt pour la récolte, Dawson dit que vous devriezattends qu'il soit bien établi(ce qui se produit généralement au cours de la deuxième saison de croissance), puis vous devez vérifier que vous avez des tiges matures qui sont ligneuses à la base mais toujours vertes et tendres aux extrémités, dit-elle.
Comment conserver le romarin frais
Vous pouvez conserver votre romarin de différentes manières, selon Dawson, notamment au réfrigérateur. "Enveloppez les brins de romarin dans une serviette en papier légèrement humide, placez le romarin enveloppé dans un sac en plastique ou un récipient hermétique, [et] conservez-le au réfrigérateur jusqu'à deux semaines", dit-elle.
Une autre excellente option consiste à conserver le romarin dans de l’eau fraîche sur votre plan de travail. "Placez les tiges de romarin dans un verre d'eau, comme un vase ou un pot", explique Dawson, ajoutant que vous devriez couvrir le dessus sans serrer avec un sac en plastique pour résoudre les problèmes d'humidité. "Changez l'eau tous les quelques jours pour la garder fraîche." Cette méthode devrait également garder votre romarin frais en bonne forme jusqu'à deux semaines.
Si vous souhaitez conserver le romarin frais un peu plus longtemps, vous pouvez utiliser votre congélateur. "Pour une conservation longue durée, coupez les feuilles dans des bacs à glaçons, couvrez-les d'eau et congelez-les", explique Trautz-Awot.
Robyn Mac
Comment sécher le romarin
Si vous souhaitez conserver votre romarin fraîchement récolté pendant plus de deux semaines, vous pouvezséchez-le. Dawson suggère de procéder de deux manières courantes : le séchage à l'air libre ou le séchage au four.
Comment sécher le romarin à l’air
- Attachez vos brins de romarin en petits paquets avec de la ficelle ou de la ficelle.
- Suspendez les paquets à l'envers dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l'abri du soleil direct, selon Dawson.
- Laissez-les sécher à l'air pendant une à deux semaines ou jusqu'à ce que les aiguilles soient cassantes au toucher.
Comment sécher le romarin au four
- Préchauffez votre four à la température la plus basse (généralement autour de 180 degrés Fahrenheit).
- Étalez les brins de romarin sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four.
- Séchez pendant deux à quatre heures, en vérifiant toutes les 30 minutes jusqu'à ce que le romarin soit complètement sec.
Trautz-Awot indique que vous pouvez laisser la porte du four légèrement entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper pendant le processus de séchage au four.
Une fois le romarin séché, Dawson dit que vous pouvez le préparer en retirant les aiguilles séchées en passant vos doigts sur la tige. "Conservez le romarin séché dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre", dit-elle, affirmant que s'il est correctement conservé, le romarin séché peut durer jusqu'à un an.
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