Si vous êtes curieux de savoir comment manger du pollen d'abeille, sachez ceci: cela diffère considérablement deMiel, les trucs collants que vous connaissez probablement plus, ainsi que d'autres produits d'abeilles comestibles, y comprisrayon de mielet Royal Jelly. De plus, le pollen d'abeille est un aliment riches en nutriments qui mérite d'être bourdonnant. Nous avons rattrapé un apiculteur et des experts en nutrition pour en savoir plus sur cet aliment unique, et avons pris quelques conseils pour l'utiliser dans des plats familiers et des façons inattendues.
- Nick Hoefly, Master apiculteur certifié et apiculteur àAstor apiaries, un producteur de miel avec des ruches dans toute NYC
- Serena Poon, CN, CC, SNA, chef professionnel et conseiller de bien-être de longévité
- Sapna Punjabi, diététiste enregistré, instructeur de cuisine, fondateur depromenéet auteur deDal Chawal
Pollen d'abeille expliqué
"Le pollen d'abeille est le pollen alimenté par les abeilles, puis récolté par l'apiculteur de la ruche", explique Nick Hoefly, Un maître certifié apiculteur et apiculteur chez Astor Apiaries, un producteur de miel basé à New York. "Le pollen et le nectar (transformé en miel) sont collectés à des fleurs et ramenés à la ruche par les abeilles ouvrières que nous appelons les butineurs."
Le pollen précieux des butineuses est un ingrédient clé du mélange vendu comme pollen d'abeille. "Le pollen d'abeille, également appelé pollen collecté par les abeilles, est un cocktail naturel de pollen de fleurs, de nectar floral, d'enzymes et de sécrétions salivaires produites par des abeilles mielDal Chawal.
Miel vs pollen d'abeille
Le pollen d'abeille, dit le houe, est la source de protéines des abeilles, tandis que le miel est la source de glucides des abeilles. Alors que le miel est principalement composé de nectar floral et est en grande partie du sucre, le pollen d'abeille a une composition chimique plus complexe et de plus grands avantages pour la santé, en plus il est généralement disponible sous la forme de petits pastilles ou de granules croustillants qui se dissolvent facilement sur la langue.
Avantages nutritionnels
"Le pollen d'abeille est largement considéré comme une centrale nutritionnelle", explique Serena Poon, CN, CHC, CHN, chef professionnel et conseiller de bien-être de la longévité, notant qu'il est souvent appelé unsuperalimentParce qu'il regorge de nutriments qui peuvent supporter une alimentation équilibrée.
Nutritif: "Il est enrichi d'un large éventail de nutriments, notamment des protéines, des glucides, des graisses, des fibres alimentaires, des vitamines et des minéraux ainsi que des composés bioactifs avec des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes", dit Punjabi.
Vitamines: «Le pollen d'abeille fournit un spectre de vitamines B (B1, B2, B6 et FOLATE), de la vitamine C et même des vitamines solubles en matière de graisse comme la provitamine A et E», explique Poon.
Minéraux: Il est riche en minéraux, contenant du potassium, du magnésium, du calcium, du fer et du zinc.
Tous ces attributs font du pollen d'abeille un ingrédient stellaire pour quiconque cherche à augmenter naturellement son apport en nutriments, dit Poon. "Même une cuillère à café ou deux peuvent ajouter un coup de pouce significatif à votre journée, bien que la composition exacte varie en fonction des fleurs que les abeilles ont visitées et où elle provient", dit-elle. D'autres facteurs peuvent également avoir un impact sur sa composition nutritionnelle, ajoutent le Punjabi, notamment la saison de récolte, la localisation géographique et les méthodes de stockage.
Goût et texture
Vous pourriez supposer que le pollen d'abeille contient un wallop sucré, mais c'est beaucoup plus nuancé. "Sa saveur est légèrement acidulée et florale avec un léger soupçon d'amertume, et la texture est belle, granulaire et sèche", explique Hoefly.
Comment manger du pollen d'abeille
Même en tant que professionnel de l'abeille, Hoefly ne dévore pas le pollen d'abeille directement, préférant l'utiliser comme amélioration, mais, bien sûr, le goût est personnel. "Ce n'est pas mon préféré seul, mais il se mélange bien dans de nombreux aliments et n'allume ni n'influence les saveurs d'un plat", dit-il.
Voici quelques façons de répandre vos ailes culinaires avec du pollen d'abeille:
Avec du miel: Le Punjabi aime combiner le pollen d'abeilles de son marché de producteurs local avec une cuillerée de miel brut, surtout pendant l'hiver. "Cela aide à augmenter la fonction immunitaire globale en préparation de la saison printanière des allergies privilégiées au Texas", dit-elle.
Thé: Poon se penche également dans le combo, en le remuant dans du miel cru, puis en le mélangeant dans du thé au gingembre chaud avec du citron. NotreThé au gingembre fraisest le tremplin parfait pour l'expérimentation. Mais attendez, il y a une autre façon d'égayer votre matinée - ou une pause l'après-midi. «Je connais quelques personnes qui remuent une cuillerée dans leur matinéecafé, "Dit Hoefly.
Garniture: Les experts conviennent que la saveur florale légèrement sucrée et moelleuse des abeilles en fait un module complémentaire polyvalent. Hoefly l'utilise pour garnir les céréales et le yaourt. Poon le saupoudre sur un bol de smoothie du matin de baies biologiques, d'avocat et de lait de noix pour la texture et la saveur. "C'est également merveilleux ajouté au yaourt à la noix de coco ou arrosé d'une avoine d'une nuit pour un début de journée rempli de nutriments", explique Poon. Essayez de disperser le pollen d'abeille sur notreAvoine sans cuisson.
Granola: Le Punjabi aime le croquant surprise et le goût subtil qu'il apporte au mélange de sentiers fait maison, tandis que le hoefly élève le granola avec du pollen d'abeille. Verser dans notreGrano-gingeur.
Salades: Le pollen d'abeille ne se fait pas seulement des verts à feuilles, il peut également être incorporé dans les pansements de salade, dit Hoefly. Ajuster notreVinaigrette miel-balsamiqueou ajouter le croquant à notreSalade de betteraves avec vinaider au miel.
Chocolat: Punjabi charge son écorce de chocolat avec de délicieuses noix, des graines et un pollen d'abeille. Donnez-lui un tour avec notreÉcorce de chocolat noir.
Gâteaux et biscuits: Les produits de boulangerie sont également des notes de pollen d'abeilles. Ranger des granules dans notreBiscuits à l'avoine cerise moelleuxou notreGâteau au miel noix.
Pas végétalien
Alors que planteLes mangeurs pourraient se diriger vers le pollen d'abeille, considérant qu'il est un choix durable, les végétaliens l'évitent généralement. "Le pollen d'abeille n'est généralement pas considéré comme végétalien, car il s'agit d'un produit fabriqué par les abeilles, qui recueillent le pollen de fleurs, le mélangent avec leurs sécrétions salivaires et leur nectar, et l'emballer dans de petits granules", souligne Poon. "Pour beaucoup, cette implication d'un animal place le pollen d'abeille à l'extérieur de la catégorie végétalienne, un peu comme le miel ou la cire d'abeille."
Acheter et stocker du pollen d'abeille
Le pollen d'abeille est largement disponible. "Vous pouvez acheter du pollen d'abeilles dans les magasins d'aliments naturels, les marchés de producteurs locaux et, bien sûr, de votre ruquette ou apiculteur local", explique Hoefly.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à six mois et dans le congélateur jusqu'à un an.
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