So lagern Sie Brokkoli richtig, damit er länger frisch bleibt

Brokkoli ist ein beliebtes Gemüse und wahrscheinlich haben Sie es oft in Ihrem Kühlschrank. Vielleicht dudampfe esals Beilage oder zerkleinernPommes rühren? Wenn Sie schon einmal die unglückliche Erfahrung gemacht haben, verdorbenen Brokkoli zu riechen, wissen Sie, dass der Geruch furchtbar ist. Dies alles ist Sulforaphan zu verdanken, einer Verbindung, die zufällig auch ein starkes Antioxidans ist. Wenn Sie wissen, wie man Brokkoli zu Hause lagert, können Sie dies verhindern, und zum Glück ist das ganz einfach. Lesen Sie weiter, wie Sie Brokkoli am besten aufbewahren, damit er länger frisch bleibt, und ob Sie ihn einfrieren können, wenn Sie zu viel davon haben.

Worauf Sie beim Kauf von Brokkoli achten sollten

Um die längste Haltbarkeitsdauer Ihres Brokkolis zu erreichen, kaufen Sie ihn im Ganzen, sagt Traci Weintraub, Köchin und Gründerin von Gracefully Fed, einem in Los Angeles ansässigen Essenslieferdienst. Das liegt daran, dass beim Schneiden von Brokkoli, wie bei den meisten Gemüsesorten, das Gemüse der Luft ausgesetzt wird und der Verderbsprozess beschleunigt wird. Wenn Sie schon dabei sind, wählen Sie laut Experten einen Brokkolikopf, der hellgrün, fest und frei von gelben Verfärbungen istUniversität von Illinois Urbana-Champaign. „Das abgeschnittene Stielende sollte glatt sein und keine Risse oder Pockennarben aufweisen“, sagt Nathan Lyon, Koch, Kochbuchautor und Moderator vonEin Lyon in der Kücheauf Discovery Health.

So lagern Sie ganze Brokkoliköpfe

Speichermethode

Legen Sie zu Hause ganze Brokkoliköpfe in einen mikroperforierten Plastikbeutel und legen Sie ihn in den KühlschrankGemüseschubladeIhres Kühlschranks, sagt Lyon. Sie können es auch in einem Behälter mit etwas Wasser am Boden aufbewahren, wobei die Köpfe herausragen, und den Behälter locker in Plastikfolie einwickeln, bemerkt Weintraub. Es ist auch wichtig, den Brokkoli nicht zu waschen, da überschüssiges Wasser den Verfall fördern kann, sagt Lyon.

Haltbarkeit

Laut Lyon ist ganzer Brokkoli bei richtiger Lagerung im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar.

So lagern Sie Brokkoliröschen

Speichermethode

Wenn Sie bereits geschnittenen Brokkoli übrig haben, lagern Sie die Röschen in einem Behälter, der locker mit Plastikfolie umwickelt ist, sagt Weintraub. Der Luftstrom sorgt dafür, dass die Brokkoliröschen frisch bleiben. Legen Sie sie daher nicht in einen verschlossenen Behälter. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sie in einer mikroperforierten Plastiktüte aufzubewahren, sagt Lyon.

Legen Sie die Röschen in jedem Fall in die Gemüseschublade Ihres Kühlschranks und „genießen Sie sie so bald wie möglich, um den größtmöglichen Nährstoffnutzen aus den Röschen zu ziehen, da sie mit der Zeit nachlassen“, sagt Lyon.

Haltbarkeit

Verwenden Sie Brokkoliröschen möglichst innerhalb von drei bis fünf Tagen oder früher.

Können Sie Brokkoli einfrieren?

Wenn Sie zu viel Brokkoli haben, werden Sie froh sein, dass er gefriergeeignet ist. ZuDas Gemüse einfrieren, befolgen Sie diese Methode, die Tipps aus Lyon enthält:

1. Schneiden Sie den Kopf in Röschen und lassen Sie an jedem Blütchen etwa 5 cm Stiel übrig.
2. Die Röschen in einer einzigen Schicht 4 Minuten lang dämpfen.
3. Schockieren Sie die Röschen in einem Eiswasserbad, damit sie nicht kochen, und lassen Sie sie dann abtropfen.
4. Ordnen Sie die Röschen auf einem Küchentuch an, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
5. Legen Sie die Röschen in einer Schicht auf ein Blech. Etwa 1 bis 2 Stunden lang einfrieren, bis es fest ist.
6. Übertragen Sie die Brokkoliröschen in einen gefrierfesten Plastik- oder Silikonbeutel. Zurück zum Gefrierschrank.

Die gefrorenen Brokkoliröschen halten sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate, sagt Lyon. Wenn Sie bereit sind, sie in einem Rezept zu verwenden, können sie direkt aus dem Gefrierschrank gedünstet, in der Mikrowelle erhitzt, gebraten und geröstet werden, sagt er.

Anzeichen dafür, dass Brokkoli schlecht geworden ist

Wenn der Brokkoli anfängt, eine gelbe Farbe anzunehmen, ist das ein Zeichen dafür, dass er begonnen hat zu verderben. „Sie möchten, dass Ihr Brokkoli am Kopf und am Stiel [gleichmäßig] hellgrün ist“, sagt Weintraub. Werfen Sie den Brokkoli ebenfalls weg, wenn er schleimig wird oder die Stiele weich oder schlaff werden.

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