So bereiten Sie einen besseren Sommersalat zu, der das Beste aus frischen, saisonalen Produkten macht

Bei so vielen herrlichen, frischen Produkten auf dem Markt,Der Sommer ist die ultimative Salatsaison. Es ist auch der perfekte Zeitpunkt, um über das typische Blattgemüse hinauszudenken und mit einer Vielzahl süßer und herzhafter Zutaten zu experimentieren, um einen köstlichen Salat zu kreieren, der als Beilage zu Grillgerichten oder als sättigende Mahlzeit allein dient. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie ich Sommersalate am liebsten genieße – und verbringe diese Saison vielleicht etwas weniger Zeit am Herd.

Iss die Jahreszeit

Ich sage das oft und ichWirklichMeinen Sie es ernst: Die Lebensmittel, die am besten schmecken, sinddiejenigen, die frisch und in der Saison sind. Und im Hochsommer gibt es eine riesige Auswahl an Produkten. Darauf sollten Sie auf dem Markt achten:

• Gurken
• Zucchini und Sommerkürbis
• Aubergine
• Grüne Bohnen und gelbe Wachsbohnen
• Tomaten
• Mais
• Paprika
• Radieschen
• Blattgemüse
• Frische Kräuter wie Basilikum, Minze und Schnittlauch
  

Erweitern Sie Ihren Salatansatz

Salate können grün sein – oder praktisch jede Farbe des Regenbogens. Salat kann aus so vielen Dingen bestehen: Er kann aus Getreide oder Nudeln bestehen, in Salatbechern serviert werden oder eine Mahlzeit mit Messer und Gabel sein.

Salat ist nicht erforderlich

Wenn ich einen Salat zubereite, beginne ich nie mit Blattgemüse. Jedes saisonale Produkt oder Getreide kann die Grundlage für einen gut zubereiteten Salat sein. Und wenn ich Blattgemüse verwende, mische ich es. Wenn Sie immer nach Römersalat greifen, probieren Sie stattdessen verschiedene Salatsorten. Sie werden feststellen, dass ihr Geschmack und ihre Konsistenz sehr unterschiedlich sind – manche sind süßer, manche recht neutral, manche haben Biss, manche sind weicher und wieder andere sind so knusprig wie Römersalat. Suchen Sie nach einer Mischung aus Texturen und Aromen.

Gemüse muss nicht roh sein

Wir alle neigen dazu, Salat als ein Gericht aus rohem Gemüse zu betrachten, aber er ist mehr als das. Versuchengegrilltes Gemüseoder Gemüse, das Sie nicht roh essen – wie Auberginen oder Pilze. Einer meiner liebsten Salattricks ist die Kombination von rohem und gekochtem Gemüse. Wenn ich noch einen Schritt weiter gehe, kombiniere ich das gleiche Gemüse vielleicht sogar roh und gekocht in einem Salat. Dazu eignen sich hervorragend Tomaten und Paprika.

Überspringen Sie die Salatschüssel

Normalerweise lege ich meine Salate auf Tellern an, anstatt eine Salatschüssel zu verwenden. Eine Platte macht den Salat mehr zum Mittelpunkt der Mahlzeit, ist gehaltvoller und verdient mehr Aufmerksamkeit. Außerdem profitiert nicht jeder Salat davon, in eine Schüssel gegeben zu werden. In einer Salatschüssel können manche Dinge matschig oder matschig werden. Wenn Sie einen Salat auf einer Platte servieren, haben Sie mehr Oberfläche und nichts geht am Boden verloren.

Elemente eines tollen Sommersalats

Werden Sie minimalistisch – oder maximalistisch

Salate sind unendlich vielseitig, aber wo soll man anfangen? Möchten Sie ein oder zwei Lebensmittel präsentieren oder mehrere, um die Sie eine Mahlzeit aufbauen möchten? Der minimalistische Ansatz besteht darin, sich auf den Geschmack des Gemüses zu konzentrieren, das Sie hervorheben. Wenn Sie reife Tomaten haben, brauchen sie kaum mehr als Salz und Olivenöl, wenn sie ihr volles Aroma entfalten – Sie müssen sie nicht mit einer langen Zutatenliste überhäufen.

Der maximalistische Ansatz ist genau das Gegenteil. Wenn Sie eine Fülle an Sommerprodukten haben, kombinieren Sie diese, um den köstlichsten Salat zu kreieren. Ein guter Salat braucht Ausgewogenheit; Ich befürworte nicht, alles aus der Crisper-Schublade in den Salat zu werfen. Ich schlage vielmehr vor, dass Sie über die Texturen nachdenken, einige scharfe Zutaten hinzufügen und sicherstellen, dass nichts von anderen Zutaten übertönt wird.

Probieren Sie unerwartete Kombinationen aus

Eine Kombination aus gekochtem und rohem Gemüse sorgt für Interesse und macht einen Salat gehaltvoll. Erwägen Sie, geröstete Rüben mit frischen Tomaten zu mischen. Man könnte meinen, der erdige Geschmack und die dichtere Textur der Rüben würden die helle, saftige Säure der Tomaten übertönen, aber das ist nicht der Fall. Probieren Sie diese ungewöhnliche Kombination aus – vielleicht mit Fenchel oder Gurke für eine knusprige Note (mehr dazu weiter unten). Wenn Sie Lust dazu haben, versuchen Sie, Ihr Gemüse durch Einlegen oder Konservieren zu verändern und sogar dehydrierte oder fermentierte Lebensmittel hinzuzufügen.

Betrachten Sie die Textur

Überlegen Sie, was Sie verwenden möchten, und stellen Sie sicher, dass Sie über verschiedene Texturen verfügen:

• Knackig: Dünnschalige Paprika, Radieschen, Fenchel, Sellerie
• Knackig: Bohnen, Gurken, kräftiger Salat (wie Edelsteinsalat) und Kohl
• Weich und geschmeidig: Dies könnte ein Käse oder gegrilltes Hähnchen oder Fisch sein. Dazu gehören auch Avocado, Mais, gegrillter oder gekochter Sommerkürbis, Auberginen, Pilze, Rüben und Allium, Bohnen und Hülsenfrüchte sowie fleischige Oliven

Verwenden Sie Make-Ahead-Elemente

Im Sommer möchte ich draußen sein, draußen essen oder Essen zubereiten, und nicht in der Küche schwitzen. Ich bevorzuge es, im Voraus zu kochen, damit ich, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, in den Garten gehen kann, anstatt am Herd zu stehen.

• Proteine:Proteine ​​halten einige Tage, aber bedenken Sie, dass schnell gekochte Proteine ​​wie gegrilltes Hähnchen nicht so lange haltbar sind wie langsamer gegarte oder mit mehr Fett zubereitete Lebensmittel. Diese halten sich im Kühlschrank länger und ihre Konsistenz bleibt gut, während gegrilltes Hähnchen nach ein paar Tagen austrocknen kann. Wenn ich meine Mahlzeiten für Salate zubereite, verwende ich in der Regel langsame und langsame Kochmethoden, damit die Proteine ​​später in der Woche nicht trocken werden. Das könnte langsam gerösteter Lachs oder in Olivenöl pochierter Thunfisch sein.

• Getreide:Versuchen Sie, zwei Portionen Getreide im Voraus zu kochen. Ich bin im Moment besessen von Weizenbeeren. Ich hatte sie eine Weile nicht gekocht und jetzt kann ich nicht mehr aufhören. Sie halten sich gut, wenn man sie vorher kocht, ihre zähe Konsistenz ist eine tolle Ergänzung zu Salaten und sie sind ein wunderbarer Träger für andere Geschmacksrichtungen. Verwenden Sie Getreide mit kontrastierender Textur und Geschmack, wie Weizenbeeren und Buchweizennudeln oder Couscous, anstatt zwei ähnliche Körner zu kochen. Dies wird dazu beitragen, Ihre wöchentlichen Mahlzeiten interessanter und abwechslungsreicher zu gestalten. Weitere Getreidesorten, die Sie für Salate in Betracht ziehen sollten, sind Gerste und Farro.
• Bohnen:Wenn Sie gerne getrocknete Bohnen kochen, tun Sie dies am Wochenende und Sie haben sie die ganze Woche über für die Salatzubereitung zur Verfügung.
  

Gehen Sie sparsam mit Speisekammerelementen um

Als wir darüber gesprochen habenWintersalateMir ging es darum, Ihre Speisekammer für die salzigen, salzigen Zutaten zu nutzen, die Sie dort (oder in Ihrem Kühlschrank) aufbewahren. Im Sommer ist alles anders. Wenn Sie saisonale Produkte verwenden, sollten die Frische und der Geschmack hundertmal besser sein als bei Produkten außerhalb der Saison, sodass Sie Salate nicht mit Zutaten aus der Vorratskammer beladen oder Unmengen an Dressing verwenden müssen. Lassen Sie die Aromen des besten Sommers erstrahlen.

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