Dieses Rezept ist ein Klassiker aus Marthas erstem Buch – und es ist immer noch unser Favorit.

Aktualisiert am 21. Mai 2024

Ertrag:

Ergibt 1 1/2 Dutzend

Dieses Blaubeermuffin-Rezept ist ein Klassiker aus Marthas erstem BuchUnterhaltsam,und wir machen sie seitdem. Leicht, zart und mit Blaubeeren gespickt, mit Streuseln, die optional, aber wärmstens zu empfehlen sind. Sie verwenden einfache Zutaten, sind schnell zubereitet und schmecken jedes Mal zart und duftend. Wenn nach dem Frühstück noch welche übrig sind, legen wir sie in den Gefrierschrank, um sie aufzuwärmen und an einem weiteren Tag zu genießen. Wir wetten, dass dies auch Ihr Lieblings-Muffinrezept wird.

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Zutaten

Streuselbelag (optional)

  • 1 ¼ Tassen ungebleichtes Allzweckmehl

  • ½ Tasse verpackter hellbrauner Zucker

  • ½ Teelöffel koscheres Salz

  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt

  • ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt

Muffins

  • 3 Tassen plus 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

  • 1 Esslöffel Backpulver

  • 1 Teelöffel koscheres Salz

  • 6 Esslöffel (¾ Stange) ungesalzene Butter, Zimmertemperatur, plus mehr für die Dose

  • 1 ¼ Tasse Kristallzucker, plus mehr zum Bestreuen (optional)

  • 1 groß Vollei plus 2 große Eigelb

  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

  • 1 Tasse Milch

  • 2 Tassen frische Blaubeeren

  • Muskatblüte zum Garnieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Krümelbelag zubereiten (optional):

    Mehl, braunen Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen. Geschmolzene Butter dazugeben und mit einem flexiblen Spatel verrühren, bis sich große Krümel bilden.

  2. Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten:

    Ofen auf 375°F vorheizen. Standard-Muffinformen für 12 Tassen mit Papierförmchen auslegen.

  3. Trockene Zutaten sieben:

    Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben.

  4. Butter und Zucker schaumig schlagen:

    Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit Butter und Kristallzucker schaumig rühren.

  5. Eier und Vanille hinzufügen:

    Eier und Vanille hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist.

  6. Abwechselnd trockene Zutaten und Milch hinzufügen; Blaubeeren unterheben:

    Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren; Abwechselnd die zurückbehaltene Mehlmischung und die Milch hinzufügen, mit Mehl beginnen und enden. Blaubeeren vorsichtig von Hand unterheben.

  7. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen:

    Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Tassen verteilen; Nach Belieben großzügig mit Kristallzucker und Muskatblüten bestreuen. Alternativ können Sie in jeder Tasse die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.

  8. Backen und abkühlen:

    Nach der Hälfte der Backzeit die Formen drehen, bis die Oberfläche hellgolden ist, etwa 30 Minuten. In Formen auf Gitterrosten 15 Minuten abkühlen lassen, bevor die Muffins ausgerollt werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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Ursprünglich erschienen: Martha Bakes, Folge MBLB1010