Blaubeer-Buttermilch-Pfannkuchen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Blaubeeren mit 2 Esslöffeln Mehlmischung in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. In die Mitte der restlichen Mehlmischung eine Mulde drücken und Buttermilch, Eier und Zitronenschale hinzufügen. Alles verrühren, dabei nach und nach die Mehlmischung einarbeiten und so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Es sollten einige kleine Klumpen im Teig verbleiben. Blaubeeren unterheben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Heizen Sie eine Grillplatte mit zwei Brennern oder eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vor. Die Bratpfanne mit Öl bestreichen und 1/3 Tasse Teig pro Pfannkuchen auf die Bratpfanne geben. Wenn auf der Oberfläche der Pfannkuchen kleine Bläschen erscheinen und sich die Ränder von der Grillplatte lösen, drehen Sie sie um und backen Sie weiter, bis die Pfannkuchen auf der zweiten Seite goldbraun sind und sich elastisch anfühlen, insgesamt etwa 3 Minuten. Mit Butter und Ahornsirup servieren; Anschließend mit dem restlichen Teig fortfahren.