Dieses einfache Kartoffelgratin mit Prosciutto und Spargel ist perfekt für einen kühlen Abend.

Aktualisiert am 20. Januar 2021

Foto von : With Poulos

Ist alles besser als ein dekadenterKartoffelgratiniert? Ja: ein Kartoffelgratin mit Spargel und Prosciutto. Die süßen, grasigen Untertöne von Ziegenkäse und dem scharfen Pecorino Romano ergänzen dieses Gericht mit der seitlichen Wendung wunderbar und werden die ganze Familie dazu bringen, nach Sekunden zu verlangen.

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Zutaten

  • 2 Tassen grobe frische Semmelbrösel (aus 3 großen Scheiben Bauernbrot)

  • 4 Teelöffel extra natives Olivenöl

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • 1 klein Bündel Spargel (ca. 12 Unzen), geputzt

  • 4 Medium Kartoffeln mit weißer oder roter Schale (ungefähr 1 ½ Pfund), geschält und in ½-Zoll-Scheiben geschnitten

  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter

  • 3 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl

  • 1 ¼ Tassen Vollmilch

  • 4 Unzen frischer Ziegenkäse, zerbröselt

  • ¼ Tasse geriebener Pecorino Romano (1 Unze) und mehr zum Servieren

  • 6 dünne Scheiben Prosciutto

  • Schnittlauchblüten zum Servieren (optional)

Wegbeschreibung

  1. Ofen auf 425 Grad vorheizen. Semmelbrösel mit Öl vermischen; Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech mit Rand legen und ca. 5 Minuten rösten, bis es knusprig ist und gerade anfängt zu bräunen.

  2. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 475 Grad. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen; Spargel hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 bis 60 Sekunden lang kochen, bis es knusprig und zart ist. Auf einen Teller geben. Kartoffeln in den Topf geben; kochen, bis es gerade zart ist, 8 bis 10 Minuten. Abfluss. Ordnen Sie die Kartoffeln auf dem Boden einer 8 1/2 x 11 1/2 Zoll großen oder 2 Quart großen Auflaufform an (etwa 1 1/2 Zoll tief).

  3. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen; kochen, bis es ein leicht nussiges Aroma hat, etwa 30 Sekunden. Nach und nach (um Klumpen zu vermeiden) Milch unterrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 1 Minute lang kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen; Beide Käsesorten hinzufügen und verquirlen, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Hälfte der Soße über die Kartoffeln gießen. Prosciutto und die Hälfte des Spargels darauf verteilen. Mit restlicher Soße beträufeln. Mit dem restlichen Spargel und dann mit Semmelbröseln belegen. (Das Gericht kann bis zu diesem Punkt zubereitet und in einem luftdichten Behälter bis zu einem Tag gekühlt werden; die Backzeit um 10 Minuten verlängern.) 10 bis 12 Minuten backen, bis an den Rändern Blasen entstehen. Etwas abkühlen lassen; Mit weiterem Pecorino und Schnittlauchblüten bestreut servieren.