So erkennen Sie, ob gequetschte oder teilweise verfaulte Lebensmittel zum Verzehr geeignet sind

Während gefrorene Produkte eine großartige Option sind, um sie zum Kochen an Bord zu haben, gibt es nichts Schöneres, als sie auf dem örtlichen Markt einzukaufenfrischestes Obst und Gemüse. Alles, vom Naschen bis zum Backen, ist einfach, wenn Sie Produkte zur Hand haben. Aber was tun, wenn Ihr wertvolles Obst und Gemüse Druckstellen aufweist oder verdorben ist, bevor Sie es genießen können? Wir haben Experten befragt, um herauszufinden, wie Sie feststellen können, wann Ihre Produkte aus der letzten Spitzenzeit noch sicher zum Verzehr geeignet sind, und um Tipps zu geben, wie Sie die besten Teile retten können, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

So erkennen Sie beschädigte und teilweise verfaulte Produkte

Angeschlagene Produkte kommen selbst auf dem Markt ziemlich häufig vor, sagt Patrick Ahern, Obst- und Gemüseexperte und Leiter der Lieferkette beiBaldor-Spezialitäten. „In einem 3-Pfund-Beutel mit Äpfeln könnte man ein oder zwei oder sogar mehr finden, die einen blauen Fleck haben, weil sie aneinander gerieben oder herumgeschlagen wurden. (Es ist ein guter Grund, lose Früchte zu kaufen, damit Sie jedes Stück inspizieren können.), ", sagt er. „Lassen Sie auch einen Pfirsich fallen, sonst bekommt er blaue Flecken.“

Angeschlagene Produkte sind ziemlich leicht zu erkennen. „Es ist der Bereich, der ansonsten glänzend istApfel, der flach und braun erscheint„Es sieht so aus, als würde es Ihrem Finger nachgeben“, sagt Ahern. „Ein Stück beschädigtes Obst und Gemüse kann immer noch ohne Probleme gegessen werden, oder Sie können das beschädigte Stück abschneiden, wenn Sie möchten.“

Teilweise verfaulte Produkte lassen sich hauptsächlich an den allgemeinen Veränderungen in der Textur erkennen, sagt Jamie Rhoden, Koch und Betreiber einer mobilen Lehrküche beiHarlem gewachsen, eine gemeinnützige Urban-Farming-Organisation in New York City. Sobald es zu faulen beginnt, verschlechtert sich die Qualität, aber der Verzehr ist in diesem Stadium noch möglich.

Sichtbare Anzeichen für Fäulnis sind unter anderem, wenn die Schale des Obst- und Gemüses seine Textur verändert oder das Obst oder Gemüse beginnt, matschig zu werden. Beispielsweise kann die Schale einer Kartoffel Falten bilden und das Innere und Äußere einer Avocado wird übermäßig weich.

Ein weiteres Zeichen, auf das man achten sollte, ist das Keimen. „Das Keimen von Produkten an sich ist kein Zeichen von Verderb, aber es warnt Sie auf jeden Fall, dass die Zeit knapp wird und Sie dies lieber früher als später in eine Mahlzeit einarbeiten müssen“, sagt Ahern. „Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Kartoffeln können alle verzehrt werden, wenn sie zu keimen beginnen, aber wenn sie übrig bleiben, beginnen sie ziemlich bald zu verfaulen.“

Wann Sie Ihre Produkte wegwerfen sollten

Vollständig verfaulte Produkte fühlen sich schleimig an, sind stark faltig, blasser als ihre reife Farbe (gelb, wenn zuvor grün), manchmal schimmelig und oft von einem üblen Geruch begleitet, sagt Ahern. Wenn Sie eines dieser häufigen Anzeichen bemerken, ist Ihr Essen nicht mehr sicher (oder schmackhaft).

So retten Sie Produkte aus der Vergangenheit

Die Experten empfehlen, beschädigte oder teilweise verfaulte Teile des Gemüses mit einem sauberen, scharfen Messer abzuschneiden und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Hier finden Sie Möglichkeiten, die Teile zu verwenden, die nicht beschädigt sind.

Kochen Sie es

Eine der besten Möglichkeiten, Ihre Produkte wiederzuverwenden, besteht darin, damit zu kochen oder zu backen, insbesondere wenn sich die Konsistenz zu verändern beginnt, sagt Rhoden. Da beispielsweise Tomaten mit der Zeit ihren knackigen Biss verlieren, empfiehlt sie, es zu verwendenmach eine Salsaoder stattdessen Eintopf. Und bei Bananen, die sich einem teilweise verfaulten Zustand nähern (denken Sie an schwarze Schale und weiche Konsistenz), versuchen Sie es mit der Verwendung in einem Smoothie oder anderen BananenRezept für Bananenbrot. Bonuspunkte für diese Methode, da Bananen süßer sind, wenn sie ihre maximale Reife überschritten haben.

Frieren Sie es ein

Erwägen Sie, die verwertbaren Stücke beschädigter oder teilweise verfaulter Produkte einzufrieren. „Ich denke, dass Einfrieren zu den unterschätzten Dingen gehört, von denen die Leute nicht wissen, dass sie wie ein bester Freund sind“, sagt Rhoden. Auch wenn das Einfrieren den Verfallsprozess nicht unbedingt stoppt, schafft es doch eine gewisse Pufferzeit, während Sie entscheiden, wie Sie die Produkte verwenden möchten. Wenn Sie beispielsweise gefrorenes Obst benötigen, um einen Last-Minute-Cocktail für einen Brunch zuzubereiten, können Sie es zur Not sofort zur Hand haben.

Kompostreste

Eine umweltfreundliche Möglichkeit, beschädigte oder teilweise verfaulte Produkte zu verwenden, ist die Kompostierung, eine von Rhoden bevorzugte Methode. „Ich würde nie sagen, wirf es weg, ich würde Kompost sagen, damit es wieder in die Erde gelangt“, sagt sie. Dies spart auch Geld, da Sie im Grunde genommen mehr Produkte wachsen lassen. Wenn Sie zu Hause keinen Kompostbehälter haben, empfiehlt Rhoden die Verwendung einer örtlichen Abgabebox oder eines Kompostierplatzes.

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