Ja, Sie können Kokosnusszucker anstelle von weißem Zucker verwenden – aber ist dieser alternative Süßstoff besser für Sie?

Beim EinkaufenZuckerIm Supermarkt schnappen sich die meisten Leute eine Tüte granulierten weißen Rohrzucker und machen Feierabend. Aber wenn Sie versuchen, sich gesünder zu ernähren und sich die Zeit nehmen, in den Regalen zu stöbern, werden Sie feststellen, dass es eine ganze Reihe davon gibtAlternativen zu weißem Zucker.

Geben Sie Kokosnusszucker ein, einen granulierten Süßstoff, der braunem Zucker ähnelt. Bevor Sie jedoch den Wechsel vornehmen, ist es wichtig, die folgenden Fragen zu berücksichtigen: Ist Kokosnusszucker ein guter Ersatz für weißen Zucker und hat er nennenswerte Vorteile? Wir haben einen Kochlehrer und einen registrierten Ernährungsberater konsultiert, um herauszufinden, wie man Kokosnusszucker am besten verwendet – und um herauszufinden, ob es sich lohnt, ihn gegen andere Süßstoffe auszutauschen.

Was ist Kokoszucker?

Kokosnusszucker, auch Kokospalmenzucker genannt, wird aus dem Saft der Kokospalme hergestellt, so Olivia Roszkowski, Köchin und Ausbilderin für gesundheitsfördernde Kochkunst amInstitut für kulinarische Bildung. Der Baum wächst auf den Philippinen und anderen Regionen Südostasiens. Zur Herstellung von Kokosnusszucker wird der Saft gekocht, reduziert und dann zu Körnern granuliert. Durch den Kochvorgang karamellisiert der Zucker, wodurch ein bräunlicher Farbton entsteht.

So verwenden Sie Kokosnusszucker in Rezepten

Im Allgemeinen kann KokosnusszuckerWeißzucker ersetzenIn den meisten Rezepten wird ein Verhältnis von 1:1 verwendet, sagt Roszkowski. Sie empfiehlt jedoch, Kokosnusszucker mit einem in kleinere Körnchen zu mahlenKüchenmaschineoderMixerErste. Dadurch wird sichergestellt, dass er sich beim Backen nahtlos im Teig auflöst, was besonders hilfreich ist, wenn Kokosnusszucker in Suspensionen wie z. B. verwendet wirdBaiser, sagt Roszkowski.

Vor diesem Hintergrund schneidet Kokosnusszucker in bestimmten Anwendungen besser ab. Der Süßstoff sei ideal für feuchte Teige und zähe Kekse, da er die Feuchtigkeit gut speichert, sagt Roszkowski. Außerdem verleiht Kokosnusszucker Fertigprodukten eine goldene Farbe, was für bestimmte Rezepte ideal sein kann. Darüber hinaus schmeckt Kokoszucker ähnlich wie brauner Zucker und weist köstliche Karamellnoten auf. Dieses Geschmacksprofil passt wunderbar zu Vanille,Apfel,Bananenbrot, oder ZimtWaffelund Pfannkuchenteig, so Roszkowski. Es funktioniert auch gut mit intensiveren Geschmacksrichtungen wie Cranberry, Blaubeere,Schokolade,Kardamom. Darüber hinaus glänzt Kokosnusszucker in südostasiatischen Rezepten, egal ob süß oder herzhaft, sagt sie.

Wann man Kokoszucker nicht verwenden sollte

Vermeiden Sie Kokosnusszucker für luftige Rezepte wie Soufflés, da er die Zutaten beschweren kann, sagt Roszkowski. „Kokosnusszucker ist außerdem karamellisiert, sodass er mit zarteren Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Rose und Lavendel mithalten kann“, sagt sie. „Da der Süßstoff außerdem einen goldenen Farbton hat, ist er nicht die beste Wahl für Rezepte, die eine blasse Farbe haben sollen, wie zum Beispiel Angel Food Cake.“

Kokoszucker kaufen und lagern

Kokosnusszucker ist in Lebensmittelgeschäften und online weit verbreitet. Überprüfen Sie, ob die Verpackungen mit „Kokoszucker“ oder „Kokospalmzucker“ gekennzeichnet sind (normaler Palmzucker ist nicht dasselbe). Bewahren Sie Kokosnusszucker wie normalen Zucker auf; Es sollte trocken in einem verschlossenen Behälter in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden und ist bis zu einem Jahr haltbar.

Ist Kokoszucker besser für Sie als weißer Zucker?

Obwohl Kokosnusszucker gegenüber normalem Zucker einige gesundheitliche Vorteile hat, ist er nicht unbedingt die „bessere“ Option. Kokosnusszucker könnte mehr Nährstoffe enthalten, darunter Zink, Eisen, Kalzium, Kalium, Vitamin C und B-Vitamine, sagt ein registrierter ErnährungsberaterMaddie Pasquariello. Allerdings „würden solche kleinen Unterschiede im Gesamtnährstoffgehalt nur dann relevant, wenn man bereits große Mengen Zucker zu sich nimmt, sodass die Vorteile durch die Folgen des Zuckerkonsums selbst aufgewogen werden“, erklärt Pasquariello. Ein bedeutendes Plus? Kokosnusszucker wird weniger verarbeitet als normaler Weißzucker. Wenn Sie weniger verarbeitete Zutaten verwenden möchten, könnte Kokosnusszucker eine „bessere“ Alternative sein.

Allerdings reagiert jeder Zucker im Körper gleich, unabhängig von der Quelle, sagt Pasquariello. Wenn Sie Ihre Zuckeraufnahme überwachen möchten oder müssen, stellen Sie sicher, dass Sie bei der Aufnahme von Kokosnusszucker genau so vorgehen, wie Sie es bei normalem Zucker tun würden.

War diese Seite hilfreich?