Marshmallow-Schneeflocken

1. Pfanne vorbereiten und Gelatine aufblühen lassen:

   Bestreichen Sie ein 30 x 43 cm großes Backblech mit Kochspray. Linie mit Pergamentpapier. Pergament besprühen; beiseite legen. Gießen Sie 1/3 Tasse kaltes Wasser in die Schüssel eines Elektromixers. Mit Gelatine bestreuen; Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang weich werden.

2. Zucker, Maissirup, Salz und Wasser kochen, bis sie weich sind:

   Geben Sie Zucker, Maissirup, Salz und 1/3 Tasse Wasser in einen mittelgroßen Topf. Abdeckung; zum Kochen bringen. Deckel abnehmen; kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, bis der Sirup auf einem Zuckerthermometer etwa 238 Grad (Soft-Ball-Stadium) erreicht, etwa 5 Minuten.

3. Gelatinemischung im Mixer verquirlen, Zuckersirup hinzufügen und verrühren:

   Rühren Sie die Gelatinemischung mit dem Mixer auf niedriger Stufe auf und gießen Sie den Sirup langsam in einem gleichmäßigen Strahl über den Schüsselrand (um Spritzer zu vermeiden). Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf Hoch; Schlagen, bis die Mischung dick und weiß ist und ihr Volumen fast verdreifacht hat, etwa 12 Minuten. Vanille hinzufügen und 30 Sekunden lang verrühren.

4. Auf ein Backblech gießen, glatt streichen und stehen lassen:

   Die Mischung auf das vorbereitete Backblech gießen; Mit einem versetzten Spachtel glatt streichen. Bei Zimmertemperatur ohne Deckel mindestens 3 Stunden oder über Nacht stehen lassen, bis die Masse fest ist.

5. Schneeflockenformen ausschneiden:

   Bestreichen Sie einen 2,5 bis 5 Zentimeter großen, schneeflockenförmigen Ausstecher mit Kochspray, damit er nicht festklebt. Schneiden Sie so viele einzelne Marshmallows wie möglich aus; Beschichten Sie den Fräser nach Bedarf mit mehr Spray. Marshmallows sofort verwenden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Aufbewahrung von Marshmallow-Schneeflocken

Sie können die ganze Pfanne Marshmallows, ungeschnitten, oder die einzelnen Marshmallows bei Zimmertemperatur aufbewahren. Legen Sie sie einfach in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu einer Woche an einem kühlen, trockenen Ort auf.

Wenn Sie Marshmallows in ihrem Vorratsbehälter stapeln, legen Sie ein Stück Pergament oder Wachspapier zwischen die Schichten, damit sie nicht aneinander kleben.

Geschmacksvariationen

Jeder liebt einen guten, altmodischen Vanille-Marshmallow. Sobald Sie sich mit diesem Rezept vertraut gemacht haben, können Sie gerne mit anderen Geschmacksprofilen experimentieren:

• Pfefferminze:Als Weihnachtsgeschenk ist Pfefferminze eine offensichtliche (und köstliche) Wahl. Ersetzen Sie die Vanille durch einen halben Teelöffel Pfefferminzextrakt. Für noch mehr Minzgeschmack können Sie eine klebrige Seite jedes geschnittenen Marshmallows in zerstoßene Pfefferminzbonbons drücken.
• Zitrusfrüchte:Ein Spritzer Zitronen- oder Orangenextrakt verleiht der Marshmallow-Mischung einen frischen Zitrusgeschmack. Sie können auch etwas abgeriebene Schale hinzufügenfrische Zitrusfrüchte(etwa 1 Esslöffel) zum Kristallzucker geben und mit den Fingerspitzen verrühren, bevor der Zuckersirup zum Kochen kommt.
• Espresso:Marshmallows sind nicht nur etwas für Kinder. Geben Sie ihnen einen koffeinhaltigen Kick, indem Sie einen Löffel davon hinzufügenInstant-Espressopulvermit dem Zucker.
  

Weitere Marshmallow-Rezepte zum Ausprobieren:

• Hausgemachte Marshmallows
• Hausgemachte Zuckerstangen-Marshmallows
• Vanille-Marshmallows
• Marshmallow zum Spritzen