Aktualisiert am 16. Mai 2017

Der milde, leicht süßliche Geschmack und die flockige Textur des Red Snapper eignen sich gut für leichtes Würzen und schnelles Anbraten. Sie können dieses Gericht auch mit schwarzem Wolfsbarsch zubereiten. Die Haut beider Fische ist essbar und wird in der Pfanne schön knusprig.

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Zutaten

  • 2 Red Snapper-Filets (jeweils 10 bis 12 Unzen), mit Haut

  • Grobes Salz nach Geschmack

  • Cayennepfeffer nach Geschmack

  • 3 Esslöffel Rapsöl

Wegbeschreibung

  1. Jedes Schnapperfilet quer halbieren. Fleisch mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

  2. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist (aber nicht raucht). Schnapperfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 1 Minute lang mit einem Spatel auf den Fisch drücken, um ein Einrollen zu verhindern. Etwa 5 Minuten goldbraun backen. Umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis alles undurchsichtig ist.

Ursprünglich erschienen: Martha Stewart Living, September 2007