Hausgemachte Marshmallows

1. Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform aus Glas mit Öl auspinseln. Mit Pergament auslegen und an den Längsseiten einen 2-Zoll-Überstand lassen. Pergament mit Öl bestreichen; beiseite legen.

2. Kristallzucker, Maissirup, Salz und 3/4 Tasse Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Ohne Rühren kochen, bis die Mischung auf einem Süßigkeitsthermometer 238 Grad anzeigt, etwa 9 Minuten.

3. In der Zwischenzeit 3/4 Tasse kaltes Wasser in die Schüssel eines Elektromixers geben; Mit Gelatine bestreuen. 5 Minuten weich werden lassen.

4. Befestigen Sie die Schüssel mit der Gelatine am Mixer mit Schneebesenaufsatz. Den heißen Sirup bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers in die Gelatinemischung schlagen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit schrittweise auf Hoch; Schlagen, bis die Mischung sehr steif ist, etwa 12 Minuten. Vanille unterrühren. In die vorbereitete Form gießen und mit einem versetzten Spatel glatt streichen. Unbedeckt etwa 3 Stunden ruhen lassen, bis es fest ist.

5. 1 Tasse Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben. Marshmallow auf Puderzucker verteilen; Pergament entfernen. Bestreichen Sie ein scharfes Messer leicht mit Öl und schneiden Sie dann den Marshmallow in 5 cm große Quadrate. Den restlichen 1/2 Tasse Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und jeden Marshmallow im Zucker wälzen, um ihn zu bestreichen.

Cooks Notizen

Marshmallows können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.