Aktualisiert am 23. April 2019

Foto von : With Poulos

Eine Schicht kräftiger, marmeladiger Rhabarber in dieser Torte unterstreicht die warme Vanilleschote. Das wunderschöne Fischgrätenmuster macht es zu einem idealen Dessert für besondere Anlässe und Partys.

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Zutaten

  • Ungebleichtes Allzweckmehl zum Bestäuben

  • ½ Testen Sie Kitchens Lieblingspate Briseein einer rechteckigen Scheibe

  • 1 Tasse Kristallzucker

  • 1 Esslöffel Maisstärke

  • ¾ Teelöffel koscheres Salz

  • 1 Vanilleschote, gespalten und das Mark ausgekratzt (Schote für eine andere Verwendung reserviert)

  • 1 Pfund Rhabarber (ca. 6 Stängel) der Länge nach halbieren und dann diagonal in 2,5 cm große Stücke schneiden

  • 2 Teelöffel frischer Zitronensaft

  • 1 Ei, geschlagen

  • Grober Schleifzucker zum Bestreuen (optional)

Wegbeschreibung

  1. Backofen auf 375 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 25 x 33 cm großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 3 mm aus. Auf das vorbereitete Blech geben und 15 Minuten im Kühlschrank lagern.

  2. In der Zwischenzeit Kristallzucker, Maisstärke und Salz verrühren. Die Vanillesamen mit den Fingern gleichmäßig durch die Mischung verteilen. Rhabarber und Zitronensaft hinzufügen; Zum Kombinieren umrühren.

  3. Ordnen Sie die Rhabarbermischung auf dem Teig an, bei Bedarf in einem Fischgrätenmuster, und lassen Sie einen Rand von 2,5 cm frei. Falten Sie die Teigränder so, dass der Rhabarber teilweise bedeckt ist. Die Kruste mit Ei bestreichen, mit Schleifzucker bestreuen und 45 bis 50 Minuten backen, bis in der Mitte Blasen entstehen.

  4. Den sprudelnden Saft mit einem Backpinsel auf dem Rhabarber verteilen, damit er glasiert wird. Mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Die Tarte kann in einem Zelt mit Folie bei Raumtemperatur bis zu einem Tag gelagert werden.