Glutenfreie Zuckerkekse

1. In der Schüssel eines Mixers mit Rühraufsatz die Butter bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit etwa 2 Minuten lang cremig schlagen. Bei laufendem Mixer langsam Zucker und Salz einstreuen; 2 Minuten weiter schlagen, bis die Masse schaumig ist. Vanille unterrühren. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf eine niedrige Stufe und fügen Sie das Mehl in zwei Portionen hinzu und schlagen Sie es so lange, bis es eingearbeitet ist. Beenden Sie das Mischen mit einem Gummispatel, um eine Überarbeitung des Teigs zu vermeiden. Den Teig auf ein Stück Plastikfolie stürzen. Zu einem 5-Zoll-Quadrat formen, in Plastik einwickeln und mindestens 2 Stunden und bis zu über Nacht im Kühlschrank lagern, bis es fest, aber dennoch biegsam ist.

2. Backofen auf 325 Grad vorheizen. Legen Sie den Teig zwischen zwei leicht bemehlte Backpapierblätter und rollen Sie ihn 0,6 cm dick aus. 15 Minuten einfrieren. Mit Stern-Ausstechformen (zwischen 2,5 und 10 cm) Sterne ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche im Abstand von 2,5 cm legen. 30 Minuten einfrieren. 15 bis 20 Minuten backen, dabei die Pfannen nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Ränder hellgoldbraun sind. Übertragen Sie die Blätter auf Drahtgestelle und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

3. Geben Sie die Zuckerglasur in einen Spritzbeutel mit Verschluss und sehr schmaler Spitze. Spritzen Sie die Glasur auf die Kekse, indem Sie entweder die Konturen umreißen oder die Glasur mit einem Zahnstocher oder einem kleinen lebensmittelechten Pinsel ausfüllen. Mit Streuseln dekorieren. Mindestens 1 Stunde stehen lassen, bis die Glasur fest wird.

Cooks Notizen

Für dieses Rezept können Sie jedes glutenfreie Mehl verwenden. Die Favoriten unserer Testküche: Cup4Cup oder Bob's Red Mill.