Einfacher Zitronenkuchen

Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 Zoll große runde Kuchenform (2 Zoll tief) leicht mit Butter bestreichen und bemehlen. In einem mittelgroßen Topf Zitronenscheiben mit 3 Tassen Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzufügen, abdecken und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Zitronen teilweise abgedeckt 15 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind. In einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben. glatt rühren. Beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen. In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Butter 2 Minuten lang auf mittlerer Stufe schlagen. Fügen Sie nach und nach Kristallzucker hinzu und schlagen Sie 3 bis 4 Minuten lang weiter, bis die Masse leicht und schaumig ist. Dabei die Schüssel nach Bedarf auskratzen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe auf.

Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, fügen Sie nach und nach die Mehlmischung in drei Portionen hinzu, abwechselnd mit zwei Portionen Buttermilch. Vanille einrühren, dann Zitronenmischung unterheben.

Geben Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 35 bis 40 Minuten lang, bis er tief goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. In der Form auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Himbeeren und Sahne servieren.