Cremige, überbesserte Kartoffeln

Dies ist unser Lieblingsrezept für Gefahrkartoffeln. Es ist ein Muss für Ferienmahlzeiten-von Ostern über Thanksgiving bis Weihnachten-und jede Feier dazwischen. Diese reichhaltige Kartoffelseite ist nicht nur ein Publikumsplan, sondern es ist auch ein Gewinner für den Koch, da sie im Voraus zusammengebaut und gebacken werden kann, wenn es Zeit zu essen ist, sondern nicht weniger von einem Martha Stewart-Kartoffelrezept zu erwarten.

Diese beruhigende, nostalgische Gericht beginnt mit dünn geschnittenen Kartoffeln, die mit Milch und Sahne gekocht sind. Die Kartoffeln und die cremige Mischung werden dann mit Gruyère -Käse in einem Auflaufgericht geschichtet und gebacken. Sie sind unter dem Verschlussder Broiler, um ein köstliches, knuspriges Oberteil zu sichern.

Was sind überbackene Kartoffeln?

Manchmal als Kartoffel backen und mit den Kartoffeln ein Kartoffelauflauf ähnlich wie Au Gratin -Kartoffeln undDauphinoise -Kartoffeln. Alle sind reichhaltige, cremige Gerichte aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die in einer Kombination aus Milch und Sahne geschichtet sind. Einige Rezepte erfordern eine Cremesauce, aber wir denken, dass das das Gericht übergreift. Es ist viel besser, wenn Sie die geschnittenen Kartoffeln in der Creme und der Milch auf dem Herd kochen und sie dann in die Auflaufschale schichten, die sich vor dem Backen mit dem Käse abwechselt.

Käse in überbackenen Kartoffeln

Nicht alle überbackten Kartoffelrezepte erfordern Käse, aber unsere tun es. Wir denken die Zugabe von Gruyère -Käse, was einer der der istBester Käse zum SchmelzenNimmt die einfache Kombination aus Kartoffeln und Creme auf die nächste Stufe. Einige überbackene Kartoffelrezepte verwenden Cheddar, aber Gruyère ist besser.

3 Tipps zur Herstellung von Kartoffeln mit überbrochener Kartoffeln

• Verwenden Sie die richtigen Kartoffeln:Wir fordern Yukon Golds in diesem Rezept und sie sind der Schlüssel zum Erfolg von Kartoffeln. Sie genießen nicht zu viel von der Crememischung und halten ihre Form gut.
• Schneiden Sie die Kartoffeln dünn und gleichmäßig in Scheiben:Einheitliche dünne Scheiben sind der Schlüssel zu einer köstlichen, mit Vorbeugung geführten Kartoffelschale. Wenn die Scheiben nicht die gleiche Dicke sind, kochen sie nicht gleichmäßig. Sie können a verwendenMandoline, der Slicer -Befestigung an Ihrer Küchenmaschine oder ein scharfe Kochmesser.
• Verwenden Sie ein Glas oder eine Keramikflache Backpelke:Es sollte groß genug sein, um alle Kartoffelscheiben und Flüssigkeiten zu halten, aber nicht zu tief, dass die Kartoffeln nicht durchkocht, und das Verhältnis von cremigen Kartoffeln zu knusprigem Belag ist ausgeschaltet.

Vorwärts machen

Unsere cremigen Kartoffeln können weitgehend vorgezogen werden:

1. Lassen Sie die letzte Portion Käse ab, bedecken Sie die Schale mit Plastikfolie (drücken Sie sie direkt auf die Oberfläche, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet), und kühlen Sie es bis zu einem Tag.
2. Entfernen Sie die Schale 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Mit dem restlichen Käse bestreuen und wie in Rezept angewiesen backen.