So verwenden Sie den Grill Ihres Ofens für jedes Mal perfekte, knusprige Ergebnisse

Liebst du deinen Broiler? Du solltest! Es ist die Eintrittskarte für schnelle, schmackhafte Mahlzeiten. Ähnlich wie beim Grillen wird beim Grillen hohe, direkte Hitze verwendet, um Speisen schnell zu garen und ihnen eine schmackhafte, gebräunte Kruste zu verleihen. Tatsächlich kann das Grillen sogar zu Ergebnissen auf professionellem Niveau führen.

„Hohe Hitze ist der Schlüssel des Kochs, um köstlichen Geschmack in Restaurantqualität zu kreieren“, sagt Joel Chesebro, Chefkoch beiSub-Zero, Wolf und Cove. „Die Verwendung eines Grills bietet Ihnen die gleichen Möglichkeiten in Ihrer heimischen Küche.“ Wenn das nicht genug Anreiz ist, bedenken Sie Folgendes: Grillen ist eine Kochmethode, auf die Sie sich rund um die Uhr verlassen können, egal ob bei Regen oder Sonnenschein, bei Schneestürmen oder Hitzewellen. Besser noch: Hähnchen sind ein guter Ersatz, wenn Sie den Grill im Hinterhof nicht anheizen können. Wenn Ihr Broiler nicht viel zu tun hat, befolgen Sie unsere Tipps – wir glauben, dass dies Ihre neue Lieblingsart zu kochen wird.

Lernen Sie Ihren Broiler kennen

Das Heizelement des Grills befindet sich normalerweise oben im Ofen. Ist dies nicht der Fall, gibt es in der Regel ein separates Broilerfachdarunterder Ofen.

Im Gegensatz zu Öfen haben Broiler oft nur zwei Einstellungen: „Ein“ und „Aus“ (gelegentlich erscheinen diese Einstellungen als „hoch“ und „niedrig“). Verschiedene Broiler erhitzen sich auf unterschiedliche Temperaturen, und Gasmodelle laufen tendenziell heißer als Elektromodelle. Auch der Abstand zwischen Rost und Heizelement sowie ein paar Tricks haben Einfluss darauf, wie schnell das Essen gegart wird. „Sie können die Grillintensität steuern, indem Sie die Rostposition absenken, was eine intensive Hitze von oben nach unten ermöglicht, ohne dass Ihr Essen zu lange kocht oder anbrennt“, sagt Chesebro.

Beobachten Sie den Broiler sorgfältig

Angesichts der starken Hitze eines Grills müssen Sie die Kochzeiten des Rezepts mit Vorsicht genießen. Anstatt einen Timer einzustellen, bleiben Sie bereit und seien Sie bereit, die Racks bei Bedarf neu zu positionieren. „Beim Grillen ist es wichtig, vor dem Ofen zu bleiben und das Essen ständig im Auge zu behalten, damit es nicht anbrennt oder, schlimmer noch, Feuer fängt (bei sehr fettigen Lebensmitteln)“, sagt das Forschungs- und Entwicklungsteam vonLG Electronics USA. „Außerdem ist Grillen wie Grillen, also rechnen Sie mit etwas Rauch. Schalten Sie die Dunstabzugshaube ein, um den Rauch aus der Küche abzuführen.“

Tür offen oder geschlossen?

Der Ofen, mit dem Sie aufgewachsen sind, erforderte vielleicht, dass die Tür beim Grillen einen Spalt offen stand, aber gehen Sie nicht davon aus, dass Ihr modernes Gerät derselben Faustregel folgt. Im Allgemeinen erfordern Gasöfen das Grillen bei geschlossener Tür, während Elektroöfen das Grillen bei offener Tür vorschreiben. Alles hängt von Ihrem spezifischen Bereich ab. Anweisungen hierzu finden Sie in der Bedienungsanleitung.

Lebensmittel, die Sie grillen sollten

Dünn geschnittene Lebensmittel

Als Faustregel gilt beim Grillen dünner Lebensmittel:Steaks, Schweinekoteletts, Fischfilets und Hähnchenkoteletts sind allesamt perfekt für den Grill geeignetGarneleund Tofu. Warum also dünn? Zu dicke Stücke können vor dem Garen verbrennen.

Gerichte, die ein goldenes Finish brauchen

Da sich die intensive Hitzequelle über dem Essen befindet (und nicht darunter, wie bei einem Grill), können Sie den Grill verwenden, um einen knusprigen goldbraunen Belag auf einem Auflauf oder Gratin zu erhalten oder um die Oberseite eines Kuchens abzurundenPizza– oder jede Oberfläche, die zusätzliche Farbe benötigt. „Ich liebe es, den Grill zu verwenden, um Käse präzise zu schmelzen und zu bräunen oder um Gemüse eine köstliche Textur und einen köstlichen Geschmack zu verleihen“, sagt Chesebro.

Mehrstufige Mahlzeiten

Der Grill ist auch eine wunderbare Ressource für einen mehrstufigen Garprozess. „Zum Beispiel können Sie Ihr Brot backenLasagnemit Konvektion und fügen Sie dann Käse hinzu und grillen Sie perfekt“, sagt Chesebro.

Geröstete Brote

Wenn Sie nur wenig Platz auf der Arbeitsplatte haben, schlägt er vor, Ihren Toaster wegzulassen und zum Grillen zu greifen, um englische Muffins, Toast, Bagels und mehr zu toasten.

Fruchtdesserts

Und das nächste Mal möchtest du ein schnelles Dessert? Wenden Sie sich dem Grill zu. Es eignet sich hervorragend für Obst – probieren Sie es ausgegrillte Ananasoder Bananen.

Bestes Kochgeschirr zum Grillen

Eine Grillpfanne – eine rechteckige Pfanne mit Lamellen zur Luftzirkulation – wird normalerweise mit einem neuen Herd geliefert. Wenn Sie den Überblick verloren haben, ist das kein Grund zur Sorge. Es gibt einige würdige Ersatzstoffe, wie zgusseiserne Pfanne oder Grillplatte, die bis 550 Grad hitzebeständig sind.

Eine weitere Option: ein robustes Backblech, das sich bei Hitze nicht verzieht. „Stellen Sie sicher, dass diese am Rand eine Lippe haben, um zu verhindern, dass Fett darüber tropft. Auch ein Kühlregal aus Metalldraht auf einem Bräter (um Tropfen aufzufangen) kann verwendet werden“, sagt das Forschungs- und Entwicklungsteam von LG Electronics.

Was Sie beim Grillen nicht verwenden sollten

Benutzen Sie niemals Glas-, Antihaft- oder emailliertes Kochgeschirr unter dem Grill – und prüfen Sie immer, dass Ihre Hot Pads trocken sind.

So grillen Sie Lebensmittel erfolgreich

Behalten Sie nicht nur die Lebensmittel während des Grillens im Auge, sondern befolgen Sie auch die folgenden Schritte für einen erfolgreichen Grillvorgang:

• Stellen Sie sicher, dass Sie den Grill mindestens fünf Minuten lang vorheizen, damit die Speisen beim Einlegen einen großen Hitzestoß abbekommen. Das Vorheizen der Pfanne ist auch ein Muss, um Speisen wie Steaks wirklich gut anzubraten. Wenn Sie sich für dickere Fleischstücke entscheiden, heizen Sie eine gusseiserne Grillplatte unter dem Grill vor, bevor Sie Ihr Steak darauf legen. Drehen Sie es um, wenn die erste Seite die gewünschte Anbrenntemperatur erreicht, sagt das Team von LG Electronics.
• Bringen Sie alle Speisen vor dem Grillen auf Zimmertemperatur, da dies zu einem gleichmäßigeren Garen beiträgt. Vor dem Garen Lebensmittel trocken tupfen und Marinade oder Feuchtigkeit entfernen.
• Wischen Sie den Grillraum nach dem Grillen und sobald er ausreichend abgekühlt ist, mit einem feuchten Tuch aus, um eventuelle Spritzer zu entfernen. Auf diese Weise verhindern Sie, dass sich das Chaos ansammelt – und Sie sind bereit für Ihr nächstes Broiler-Dinner.

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