Dauphinoise-Kartoffeln

Als reichhaltige und köstliche Beilage sind Dauphinoise-Kartoffeln unschlagbar. Dieser klassische französische Bistro-Auflauf beginnt mit Kartoffelscheiben, die in einer Mischung aus Sahne und Milch auf dem Herd gekocht werden. Die Mischung wird in eine flache Auflaufform gegeben und vor dem Backen mit reichhaltigem, nussigem Gruyère-Käse belegt.Muskatnuss, ein klassisches Gewürz für cremige Gerichte, wird kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gerieben.

Unser kinderleichtes Rezept löst häufige Probleme bei der Zubereitung von Dauphinoise-Kartoffeln, wie zum Beispiel unzureichend gekochte Kartoffeln, ein wässriges Gericht oder Gerinnung. Vor dem Backen kochen wir die Kartoffeln in der Sahne-Milch-Mischung, um sicherzustellen, dass sie nach dem Backen nicht zu kurz gegart sind. Dauphinoise-Kartoffeln sind eine dekadente Beilage zu besonderen Anlässen, von Ostern bis zu den Feiertagen, und ein Gericht, das jede Mahlzeit zu etwas Besonderem macht.

Was sind Dauphinoise-Kartoffeln?

Dauphinoise-Kartoffeln, auch Kartoffeln Dauphinoise oder Gratin Dauphinoise genannt, sind ein klassisches französisches Gericht. Es ist eine reichhaltige Kombination aus im Ofen gebackenen Kartoffelscheiben mit Sahne und Milch. Viele Leute glauben, dass das Gericht für den König, den Dauphin, den Thronfolger Frankreichs, kreiert wurde. Es handelt sich eigentlich um eine traditionelle Spezialität der französischen Region Dauphiné im Südosten Frankreichs.

Was ist der Unterschied zwischen überbackenen Kartoffeln, Kartoffelgratin und Dauphinoise-Kartoffeln?

Diese drei Gerichte sind ähnlich. Alle werden aus Kartoffelscheiben zubereitet, die in einer flachen Auflaufform (aGratinform, vielleicht oder eine Auflaufform) mit Milch, Sahne oder einer Kombination aus beidem übergießen und überbacken. Sie scheinen französische Ursprünge zu haben; Kartoffelgratin ist die Amerikanisierung des französischen Kartoffelgratins und im amerikanischen EnglischDauphinoise-Kartoffelgratinist zu Dauphinoise-Kartoffeln geworden. Überbackene Kartoffeln enthalten im Allgemeinen keinen Käse, Kartoffelgratin und Dauphinoise-Kartoffeln dagegen schon.