האם פקקים הם תמיד הטובים ביותר? מומחי יין שוקלים את היתרונות של אפשרויות קופסאות, בורגיות ומשומרות

בעולם היין, לא רק מה שיש בפנים חשוב. אריזות יין אינן עוסקות רק באסתטיקה - הן מרכיב מכריע המשפיע על כל חווית השתייה. כיום, יש לנו אפשרויות רבות: פקקים, ברגים, יין בקופסאות, ועודיין בקופסאות שימורים, וכל סוג של סגירה מביא את המאפיינים הייחודיים שלו לשולחן. מעבר לשימור התוכן, האופן שבו אנו אוטמים את היין שלנו יכול להשפיע על הטעם, פוטנציאל ההתיישנות וההשפעה הסביבתית. אז איזה סוג של סגירה הוא הטוב ביותר? המשך לקרוא כדי ללמוד על היתרונות והחסרונות של כל סגנון ולקבוע מה ההתאמה הטובה ביותר עבורך.

פקקים

עוד בשנות ה-1400, פקקי השעם הפכו לסגירת בקבוקי יין פשוט מכיוון שהפקק היה החומר היחיד שגמיש מספיק כדי לאטום בקבוק זכוכית ביעילות. עשוי מקליפת עץ אלון השעם, ניתן לקצור את הפקק מבלי לגרום נזק לעץ עצמו. בעוד שסגירת בקבוקי יין נותרה השימוש העיקרי בשעם הטבעי כיום, ראוי לציין שלפקק יש שימושים אחרים, מנעליים ועד קוביות יוגה ואפילו פרויקטי היצירה בהשראת הפינטרסט שראיתם!

היתרונות של קורקס

למתיחה מרשימה של 500 שנה, הפקק היה האפשרות הטובה ביותר לאיטום יין: לא רק שהוא מונע דליפות, אלא שפקקים טבעיים גם מאפשרים זרימה מבוקרת של חמצן לתוך הבקבוק, ועוזר ליין להתיישן ולהתבגר בחן. ואוהבי יין באמת אוהבים את הרומנטיקה והטקס שלשולפים את הפקק.

חסרונות קורק

יש חסרונות לפקקים טבעיים: הם יכולים לספוג בטעות תרכובת כימית המכונה TCA (קיצור של2,4,6-טריכלורואניסול), שעלול לזהם את היין שבבקבוק. כשהם נגועים ב-TCA, פקקים מעניקים ארומה מעופשת לא נעימה וטעם קרטון עובש. אם שמעתם פעם סומלייה מבטא יין פגום כ"פקק", הם מתייחסים לזה. חשוב לציין ש-TCA עצמו אינו מזיק כאשר הוא נבלע, אך הוא יכול להפוך יין לבלתי טעים במיוחד.

חיסרון נוסף לפקקים טבעיים הוא שמכיוון שהם נקטפים מחומרים טבעיים, הם לא עקביים. לחלקם יש גרגר חזק מאוד ומאפשרים מעט מאוד חמצן להיכנס לבקבוק במהלך תהליך היישון, וחלקם נקבוביים מאוד ויכולים אפילו להפוך יבשים ומתפוררים (במיוחד אם אתה לאאחסון הבקבוקים שלך בצורה הנכונה.) חוסר העקביות הזה הוא מסובך עבור ייננים; הם לא תמיד יכולים לחזות כיצד יתפתח יין בבקבוק, ולקמעונאי יין ולאספנים תהיה אותה דילמה בקביעת חלון שתייה אופטימלי של יין.

האם היינות הטובים ביותר אטומים בפקקים?

אין כלל קשיח ומהיר לגבי אילו סוגי יינות אטומים בפקקים טבעיים כיום - זו באמת הבחירה של היינן. אמנם זה נכון שבעבר, לרוב הבקבוקים היקרים תמיד היה פקק טבעי, היום תמצאו יינות משובחים רבים אטומים בכל סוגי הסגירות החלופיות בנוסף לפקק, תלוי מה היצרן חושב שהכי טוב עבור היין המסוים הזה.

חולצות בורג

סגירות בורג העליון, הנקראות גם כובעי Stelvin, הוכנסו לשימוש כדי להילחם בחלק מהבעיות הגלומות בפקקים טבעיים. הם הומצאו בשנות ה-60, בהשראת מכסים בשם Stelcaps ששימשו לאיטום בקבוקי אלכוהול. רק בשנות התשעים של המאה ה-20 הפכו המברגים למיינסטרים יותר. הסיבה לכך היא שאיכות הפקק הטבעי הייתה בירידה כה מסיבית, עד שלייננים נמאס שהעבודה הקשה שלהם בכרם וביקב נהרסה על ידי פקקים עלובים.

Screw Top Pros

יצרני יין אוהבים ברגים כי הם מבטלים כמעט לחלוטין את הסיכון לזיהום TCA, היינות נשארים טריים יותר, והם דרך עקבית ואמינה להבטיח שכל בקבוק יהיה אותו טעם (ובדיוק איך היינן התכוון).

אבל אלה לא היתרונות היחידים של ברגים. מייקל דייויס, יינן בכיר ב-A to Z Wineworks מודה שגם חווית המשתמש משחקת תפקיד. "אנחנו חושבים על הלקוח ועל הזדמנויות שעבורם מכסים ברגים יכולים להיות פרקטיים. לא צריך כלי מיוחד כדי לפתוח את הבקבוק אם אתם נוסעים, והקלות של איטום מחדש ופתיחה מחדש של היין היא מועיל גם לאלה בבית שלא יסיימו בבת אחת, וגם לשרתי מסעדות שמציעים יינות בכוס", הוא אומר.

אין שום חסרונות

בתחילה, הצרכנים תפסו את הברגים כאלטרנטיבה זולה יותר לפקקים, מתוך תפיסה מוטעית שיינות בורגיים היו באיכות נמוכה יותר. אבל היום, ברגים נמצאים בכל מקום. השימוש בהם על ידי יקבים קפץ ביותר מ-20 אחוזים בשנתיים האחרונות, לפיWine Business Monthly. כמו בפקקים טבעיים, אין כלל סביב אילו סוגי יינות ייאטמו עם בורג, והרעיון שיינות באיכות נמוכה יותר מגיעים לבקבוקי בורג הוא מיתוס.

יין קופסא

יין בקופסאות, המכונה בכינוי "Cardbordeaux", בדרך כלל ארוז בנפח של 3 ליטר, שווה ערך לארבעה בקבוקים סטנדרטיים של 750 מ"ל. היין מאוחסן בשקית ניילון בתוך הקופסה.

מקצועני יין קופסא

יתרון משמעותי של יין בקופסאות הוא יכולת השימור המרשימה שלו, המאפשרת לתוכן להישאר טרי עד 4 עד 6 שבועות לאחר הפתיחה. מעבר לרעננות המורחבת, האריזה הידידותית לסביבה מוסיפה למשיכה שלה, מכיוון שהיא ניתנת למחזור, מייצרת84 אחוז פחות פסולתמאשר בקבוקי זכוכית, ומפחית משמעותית את משקל המשלוח, ותורם לטביעת רגל פחמנית נמוכה יותר.

עם הנפח הנדיב שלו, יין בקופסאות מצוין למפגשים חברתיים ומסיבות. עם זאת, מכיוון שהוא נשאר טרי כל כך הרבה זמן במקרר שלכם, הוא אידיאלי גם לשתיינים בודדים שרוצים ליהנות מדי פעם מכוס או שתיים ללא התחייבות לפתוח בקבוק שלם.

קון היין היחיד בקופסה הוא בעיית תדמית

במיוחד בארה"ב, ליין בקופסאות עדיין יש בעיה תדמיתית - כנראה בגלל שהיינות הראשונים הזמינים בקופסאות נתפסו כווינו באיכות נמוכה יותר. לבסוף התפיסה הזו משתנה כמותגים איכותיים וחדשניים כגוןWineberryומהטנקלאתגר את הדימוי הזה ולשנות תפיסות שליליות של יין בקופסאות. יקב קליפורניה מובילטבלאות קריקיש אפילו 95 $ בקופסה אדומה. צפו לראות מגוון רחב יותר של אפשרויות פרימיום בארגזים, במיוחד מכיוון שהיקבים מחפשים דרכים להיות יותר ידידותיים לסביבה.

פחיות

אמנם יין בפחית אולי התחיל כטרנד, אבל עכשיו זו תופעה מיינסטרים. הגידול במכירות היין המשומר היה יוצא דופן, עם עלייה אסטרונומית של למעלה מ-3,800 אחוז במכירות הנפח בין 2017 ל-2021, לפי נילסן. ב-52 השבועות שהסתיימו ב-25 במרץ 2017, המכירות הסתכמו ב-5.9 מיליון דולר. מהר קדימה ל-52 השבועות שהגיעו לשיאם ב-20 במרץ 2021, והמכירות בדולר זינקו לסכום מרשים של 253 מיליון דולר, מה שמסמן זינוק משמעותי של 62 אחוזים מהשנה הקודמת. ואפשרויות חדשות ממשיכות להתרבות.

יתרונות

יצרנית היין של מדינת וושינגטון, Chateau Ste. מישל ראתה הצלחה עצומה ביין משומר עם שלהם14 ידייםמותג. הם מייחסים הרבה מזה לנוחות של פחיות. "ראינו ששתייני יין רבים פתוחים מאוד לאריזות אלטרנטיביות ובאופן כללי יש להם התרשמות חיובית, במיוחד דורות צעירים", אומרת קייטי נלסון, סגנית נשיא לייצור יין בשאטו סט. מישל. "הם רואים בפורמטים האלה, כמו פחיות, יותר ניידות ומעולות לאירועים מזדמנים, בין אם מרגיעים בבית עם חברים או לפעילויות חוצות בבריכה, בחוף או בהופעה".

פחיות שימורים קלות יותר למשלוח מאשר בקבוקים, מייצרות טביעת רגל פחמנית נמוכה בהרבה, ואחוז משמעותי יותר של פחיות אלומיניום למעשה ממוחזרים בהשוואה לבקבוקי זכוכית. יתרון נוסף? פורמט ההגשה היחיד שימושי כמומגמות שתייה כמו מתינותלהפוך למיינסטרים יותר.

אין חסרונות

אנחנו לא יכולים למצוא שום דבר רע ביין שמגיע בקופסאות שימורים. אבל בעוד שחובבי פחיות הארד-קור עשויים להעדיף ללגום ישירות מהפחית, אנו ממליצים למזוג את היין לכוס, ולאפשר לו להיפתח לכמה דקות לפני שמתענגים על כל לגימה.

מהי הבחירה הטובה ביותר?

לכל סוג של אריזת יין יש יתרונות בהתאם להקשר ולמצב.

• משתוקקים לעקביות ונוחות, ולא רוצים לדאוג מנטיית הפקק? לך על בורג העליון.
• אם אתם מגישים ארוחת ערב רומנטית ורוצה להתענג על היוקרה של שליפת פקק טבעי מבקבוק מיושן, פקקים הם הבחירה הטובה ביותר.
• אלה המחויבים מאוד לאורח חיים ידידותי לסביבה ובר קיימא צריכים לחקור את העולם ההולך וגדל של יין בקופסאות.
• אם אתה רוצה ליהנות מיין במקום שבו בקבוקים בדרך כלל לא יכולים ללכת - פארקים, בריכות, קונצרטים - אי אפשר לנצח את הניידות של יין בפחית!

לכולם יש מקום בנוף היין של היום. אחרי הכל, היופי בחדשנות הוא שעדיין יש מקום למסורת. בדיוק כמו שקוראים אלקטרוניים וטאבלטים לא החליפו ספרים, שירותי סטרימינג לא החליפו את הוויניל וכרטיסי האשראי לא התיישנו במזומן - משטחי ברגים, קופסאות ופחיות הן רק אפשרויות נוספות שיש לנו לבחור מהן. עם מגוון כה רחב של פתרונות אריזת יין, זה זמן מצוין להיות חובבי יין.