איך לדעת מתי השום מוכן לקציר - ובנוסף הדרך הטובה ביותר לעשות זאת

בין אם אתה נותן טעםפירהאוֹלטעום את רוטב העגבניות האהוב עליך, שום הוא ירק הבחירה. זה מגיע בשני סוגים, צוואר קשה ורך, שניתן לשתול בסתיו או באביב - בפנים או בחוץ. לא משנה איזה מגוון שלשום שאתה מגדל, ביקשנו ממומחים לחלוק את הטיפים והטריקים הטובים ביותר שלהם לקצירת שום כדי שיהיה לך הרבה זמין לשימוש במטבח.

מתי לקצור שום

השום בדרך כלל מוכן לקטיף בסביבות סוף יוני עד אמצע יולי. בהתאם לסוג ששתלת, יש כמה סימנים שצריך לחפש כשקובעים אם הנורות שלך מוכנות לעזוב את האדמה.

שום צוואר רך

לדברי שרה וורנר, מנהלת חממה בחוות אוניברסיטת קייס ווסטרן רזרב, הגבעולים הירוקים של זן soft-neck יפלו כאשר פקעות השום יהיו מוכנות לקציר.

שום קשה צוואר

לזן הקשיח, לעומת זאת, יש מספר סיפורים. צ'ארמיין פיטרס, מנהלת החווה בארדן, אומרת שכדאי לשים לב שהעלים מצהיבים כשהצמח קרוב לבגרות. לאחר מספר שבועות, העלים התחתונים יהפכו חומים ויבשים, בעוד העלים העליונים יישארו ירוקים. "זהו סימן ברור לכך שפקעת השום גדלה במלואה ומוכנה לקציר", היא אומרת.

חשוב לא להסיר את העלים המשחימים על צמחי השום שלך בזמן שהם גדלים. "זה נראה קצת מבולגן, אבל העלים האלה שולחים אנרגיה בחזרה לתוך הנורה", אומר מתיו גלדין, חקלאי ראשי של Farmscape.

סימן נוסף לכך שהזן הקשיח שלך מוכן לקטיף הוא על ידי שימת לב לגלילי השום, שהם הנבטים הארוכים והמתולתלים. כאשר הגופים הללו מתחילים להתיישר, זה סימן שהצמח מתבגר. גלדין ממליצה להסיר את ניצן הפרחים לפני פתיחתו. "זה גם שומר על האנרגיה של הצמח מכוונת ליצירת פקעת שום גדולה יותר", הוא אומר.

אם אתה עדיין לא בטוח אם נורה מוכנה לעלות, הזיז בעדינות את האדמה סביב הנורה ובדוק אם היא נוצרה במלואה.

איך לקצור שום

ברגע ששמתם לב לסימנים הרגילים לכך שהשום שלכם מוכן לקציר, פיטרס אומר להפסיק להשקות לפחות שבוע לפני יום הקציר. "זה מקל על הקציר כשהאדמה יבשה ורופפת", היא אומרת. "בנוסף, אחסון פקעות השום פשוט יותר כשהן יבשות. זכור לא לקצור ביום גשום או רטוב". בצע את השלבים הבאים כדי לקצור את השום שלך כשיגיע הזמן.

כלים דרושים

• כף, כף או מזלג לגינה
• מיכל להחזיק את השום שנקטף

הוראות

• נקה את כלי הקציר שלך עם מים וסבון.
• בעזרת הכלי שלך, שחרר בעדינות את האדמה סביב הנורה. אל תמשוך אותו ישירות, מכיוון שהדבר עלול לפגוע בנורה ולהפריד אותה מהגבעול.
• וורנר מציע בו זמנית להשתמש ביד אחת להרים את הנורה מלמטה בזמן שהשנייה מושכת בעדינות את השום החוצה בבסיס הגבעול. שיטה זו מונעת מהגבעול להישבר ומציעה תמיכה הן מעל ומתחת לאדמה.

כיצד לרפא ולאחסן את השום הקצר שלך

כאשר מאוחסן כראוי, שום יכול להחזיק מעמד חמישה עד שישה חודשים. המפתח הוא לייבש את השום כראוי, אז הימנעו מלשטוף אותו לאחר הקציר שלו. "תהליך הריפוי חשוב מאוד מכיוון שזה ממקסם את חיי המדף של השום שלך", אומר וורנר.

• קשרו את הגבעולים לצרורות של חמישה עד 10, ואז תלו אותם במקום מכוסה ויבש למשך שבועיים עד ארבעה שבועות. "תהליך ריפוי או ייבוש זה חשוב מכיוון שהוא עוזר לפקעות השום לפתח כיסוי נייר מגן הדרוש לאחסון לטווח ארוך", אומר פיטרס.
• לאחר שהשורשים והפקעות התייבשו לחלוטין, השתמש במספריים כדי לקצץ את הגבעולים ל-2 עד 3 אינץ', וחתוך את השורשים, אומר פיטרס.
• נקה כל לכלוך, ואז אחסן את השום שלך במקום קריר, יבש וחשוך. "עדיף להרחיק נורות מאור כדי למנוע הנבטה", אומר פיטרס. "אם הוא מתחמם מדי, השום עלול להתכווץ ולהתייבש".
• אם אתם מעדיפים לאחסן שום מוכן לשימוש, פיטרס ממליץ לקלף את השיניים ולהקפיא אותן. "רק הקפידו לאחסן אותם בכלי אטום או בשקית אטומה כדי למנוע צריבה במקפיא ולשמור על טריות."
• וורנר מעדיפה לייבש את השום שלה על ידי חיתוך לחתיכות דקות ואפייה בטמפרטורה נמוכה עד שכל הלחות נעלמת. "אחר כך אני טוחנת את חתיכות השום המיובשות ומאחסנת בכלי אטום", היא אומרת. "זה עוזר לשמר את השום שלי עד שנה."

טיפים לגידול לעונה הבאה

• כדי לחפור פחות, פיטרס ממליץ לכסות את השום שלך בכמה מטרים של קש במקום באדמה. "הקש יגן על הציפורן מהקור החורפי, ויקל על משיכת השום במסיק מבלי לפגוע בו", היא אומרת.