הלימונים חסרי הגרעינים האלה הם מחליפים לטבחים

מעט פירות מחייה מנה ממש כמו לימונים. שפריץ טרי יכול להעניק את הכמות הנכונה של חומציות לקלאסיקה איטלקית כמו פסטה לימון עגבניות, אגרוףפיקטה עוף- חלון ראווה אמיתי לטעם התוסס של הלימון - או להוסיף זינג ל-aצרפתית 75קוקטייל. מהגרידה ועד המיץ, לימונים טריים יכולים לעשות את כל זה ועוד הרבה יותר - אם אתה מוכן להתמודד עם הזרעים המציקים האלה. אבל, רגע, אולי לא תצטרך: שםהואאלטרנטיבה בשוק, תופעת הדרים המכונה (תופים, בבקשה!) לימונים ללא גרעינים. הנה מה שגילינו על מחליף המשחק הזה, מסיפור הרקע שלו ועד לשימושים וליתרונות המרובים שלו.

מהם לימונים ללא גרעינים?

לימונים ללא גרעינים מספקים את כל הבהירות של לימונים רגילים אך ללא הגרעינים. "הם צאצאים של לימון אאוריקה, שהוא פחות או יותר הלימון השולט ביותר שאתה מוצא במכולת, כך שהוא מביא את כל הסגולות של הלימון הזה, בתוספת חוסר גרעינים", מסביר זאק לאפיט, נשיא הדרים המופלאות, אשר הציגה את Wonderful Seedless Lemons - מגוון פרימיום של לימונים נטולי גרעינים טבעיים, שאינם מאומתים בפרויקט GMO - לייצור מעברים ב 2019.

אותו טעם ציפי, יותר מיץ

ברוק "שף ביי" בייבסקי, שפית מפורסמת פרטית שמבשלת אוכל ידידותי לבריאות, ידידותית לאלרגיה ומנחה את תוכנית הטלוויזיה,שמע אוכל, אימצה את הלימונים חסרי הגרעינים של Wonderful בלב שלם. "אני משתמש בלימונים שליקינוחיםואז אני משתמשת בכל הלימון בבישול שלי", היא אומרת, ומעריכה שהיא עוברת כ-200 לימונים בחודש. היעדר גרעינים, היא מציינת, אומר שיש יותר מיץ. "אני מוצאת שהם לא חמוצים מדי, בכלל לא מר - יש להם תווים מתוקים נחמדים", היא אומרת.

לחובבי הדרים, אין מה להפסיד, והכל להרוויח. "אתה לא צריך לעשות פשרה בין טעם ועסיסיות. אם אתה אוהבהִתלַהֲבוּת, אתה לא מתכוון להתפשר על זה, אז אתה מביא את כל הדברים הטובים מהלימון הסטנדרטי שלך, ואתה מכסה את זה בחוסר גרעינים", אומר לאפיט.

יתרונות מרובים

זרעי לימון יכולים להיות מרים, אומר לאפיט, כך שהם יכולים לגרוע מטעם הפרי או אפילו מהארוחה. וטבחים ביתיים אולי לא בקיאים בטריקים שימושיים כמו שימוש ב-מסננת רשתכדי להפריד את הזרעים, מוסיף Baevsky, אז הם נעזרים במסחטות ידני ומלכלכים יותר מדי קערות או צלחות.

חוסך זמן: עשירים בוויטמין C, הם יכולים לשמש גם כתחליף נתרן - ולמקסם מצרך יקר אחר. "זה חוסך לך את הזמן שתצטרך לשים את בד הגבינה הזה על הלימון שלך, לקטוף את הזרעים שלךתַחמִיץ, או אם אתה שותה תה קר, אתה לא צריך לדאוג שזרעים יתקעו בקש שלך", אומר לאפיט. בעוד שחלקם עשויים לכנות תקריות כאלה "בעיות קטנות", הוא אומר, עבור שפים, או כל משתמש בנפח גבוה, לימונים ללא גרעינים הם ברכה גדולה.

יתרונות נוספים: "זה נהדר, אתה פותח את זה, בלי כלים מיותרים, סוחטים את זה ישר לתוך האוכל, ואתה יודע שלא יהיו זרעים שאתה לא רוצה לאכול, אין סכנת חנק לילדים, ואתה לא להיות לדוג אותם מתוך אתַבשִׁילמעל הכיריים שלך," אומר בייבסקי.

הדרך ללימונים חסרי גרעינים

לימונים נטולי גרעינים מועילים לכולם, משפים מקצועיים ועד לחובבי בישול ואפייה, אז למה נדרש עד עכשיו עד שהפשוטה הזו תפסה אחיזה?

נִסוּי וּטְעִיָה

בעוד לימונים חסרי גרעינים קיימים כבר 30 שנה, כמה מכשולים עצרו את התקדמותם, מסביר לאפיט. ראשית, זנים מוקדמים חסרי זרעים פספסו את המטרה. "כאשר לימונים ללא גרעינים הגיעו לראשונה לשוק, עדיין הייתם מוצאים חתיכת פרי שיש בה זרע מדי פעם", אומר אלכס ג'קסון, סגן נשיא למכירות ורכש של Frieda's Branded Produce, סיטונאי המתמחה בפירות וירקות ייחודיים.

מחקר עולמי

חוסר העקביות הזה היה אבן נגף. "אתה רוצה שלימון ללא גרעינים יהיה חסר גרעינים, לא כמו גרעינים", אומר לאפיט. הם גם לא היו ברי קיימא לחקלאים מכיוון שהעצים נושאי האור מניבים מעט מאוד פירות. בחיפוש עולמי אחר לימונים ללא גרעינים באמת, צוות Wonderful מצא זנים בעלי ביצועים מובילים בדרום אפריקה ובאוסטרליה. "היה לנו היתרון בכך שנוכל לראות איך מגדלים מקומיים עושים את זה ולהיות מסוגלים לבדוק את הפרי ולראות אותו בזמן אמת במונחים של איך הוא מספק את כל תכונות הערך שחיפשנו, וזה הוכיח החוצה", הוא אומר.

ג'קסון מגלה שהזנים של היום הם "למעשה 100 אחוז חסרי זרעים".

נושאת פרי

אתגר נוסף, אומר לאפיט, היה לשכפל את זמינותם של לימונים קונבנציונליים לאורך כל השנה, שגררה שתילה במקביל באזורים שונים. המטרה הייתה שהלקוחות "יעזבו את הזרעים, ולעולם לא יחזרו אחורה". לחברה יש כעת מטעים בשלושה אזורים בקליפורניה, במקסיקו, עובדת עם שותפים בצ'ילה, ורק נטועה בארגנטינה.

ליד התיק

במקום להימכר בכמויות גדולות, הלימונים ארוזים בשקיות של קילו, שניים וחמישה פאונד, מה שמאפשר לחברה להתנער מכל ערבוב לא מכוון במעבר התוצרת שעלול לגרום לחוויה של זרעים.

עם הזמן, סביר להניח שלימונים ללא גרעינים יהפכו לסחיטה העיקרית של כל חובב הדרים.