ביצים סקוטש

חטיף לבבי שנמצא בתפריטי פאב בירה בכל רחבי העולם, הביצה הסקוטית היא קלאסיקה של המטבח האנגלי. ביצים מבושלות מוחתלות בבשר חזיר טחון או נקניק, ואז לחמים ומטוגנות. נאגטס חום-זהוב אלה הם חזקים ובגודל יד נוח. הם אולי לא מה שאתה מחשיב כפינגר פוד, אבל הם בדיוק זה. אם אתה יכול להרתיח ביצים קשות ולקלף אותן (ויש לך מדחום לטיגון עמוק), אתה יכול לצרף את החטיפים הכדוריים האלה במטבח הביתי שלך. הם בטוח יהפכו לאחד המתכונים המבוקשים ביותר שלך.

מהן ביצים סקוטש?

למרות שמם, ביצים סקוטיות אינן מאכל סקוטי. מקורם באנגליה, וישנן טענות שונות לגבי מי יצר את הביצה הסקוטית הראשונה, אך אחת החזקות היא החנות הלונדונית הנכבדה, Fortnum & Mason, שיכולה להתחקות אחר הביצים הסקוטשיות שלהם עד 1738. המנה נחשבת גם היא. בהשראת מאכלים הודיים כגון nargisi kofta. בהתחשב בביצה קשה עטופה בבשר נקניק וזרוקה בפירורי לחם לפני הטיגון בשמן עמוק, אתה יכול לראות איך המנה תהפוך למועדפת. עם הזמן, ביצים סקוטש הפכו לעמוד התווך של המטבח האנגלי, הוגשו כחטיף, נלקחו לפיקניקים ונהנו עם חצי ליטר בפאב. התיבול של התערובת דמוית הנקניקיות השתנה מטבח לטבח, אבל הביצה באמצע תמיד הייתה קשה.

ב-15 השנים האחרונות לערך, לביצים סקוטש יש רנסנס. שפים שקלו מחדש את המנה והתאימו את בשר החזיר עם כל מיני טעמים, אפילו החליפו את החזיר בבשר צבי, פודינג שחור, דגים ומאכלים שונים אחרים. החלמון הפך רך יותר, והמנה הופיעה בתפריטים במעלה ובמורד בריטניה - כמו גם הפכה ידועה יותר במדינה.

איך לאכול ביצים סקוטש

ביצים סקוטש הן זיקית קולינרית. תיהנו מהם לארוחת הבוקר כשהם משלבים תערובת בשר דמוית נקניקיות ארוחת בוקר וביצים. ארזו אותם לארוחת צהריים או תהנו מהם כחטיף דשן או פינגר פוד בזמן שאתם צופים במשחק או דוגמים כמה בירות מלאכה.

מה להגיש עם ביצים סקוטש

ביצים סקוצ'יות נאכלות בדרך כלל בפני עצמן, חצויות, או אולי חתוכות בעדינות יותר לרבעים. הם נהנים כחטיף ארוז בחלבון. רטבי טבילה אינם מסורתיים - וחלקם עשויים לראות בחלמון הנזל סוג של רוטב - אבל חרדל או מטבל יוגורט חריף משתלבים יפה עם ביצה סקוטית. שפים מציעים הכל מהולנדייז ועד מיונז קארי ועד רוטב חווה, אבל אנחנו מרגישים שכל רוטב שומני מוגזם לצד ביצה סקוטית. כמה אפשרויות שאנו מאשרים:

פריךסלט של גרגיר נחליםאו ארוגולה, כל ירוק מפולפל הוא קונטרה טובה לשילוב העשיר של חזיר וביצה.
צ'יפס שומן אופלחי תפוחי אדמה(לא צ'יפס רזה) הם עוד זיווג עתיק יומין.