כיצד לאחסן פולי קפה כך שיחזיקו מעמד חודשים, על פי מומחים

בין אם אתה מסתמך על צלי כהה של בוקר כדי לפתות אותך מהמיטה או לא יכול לעבור את השעה 15:00 בלי איסוף למזיגה, קפה הוא חלק חיוני משגרות יומיות רבות. ולמרות שקניית פולי קפה שלמים במקום טחונים היא דרך פשוטה להעלות את הבישול בבית, התוצאה הסופית מושפעת ממידת הטרייה של הפולים שלך. כדי להבטיח כוס מושלמת בכל פעם, דיברנו עם מומחים ששיתפו את הטיפים שלהם לאחסון פולי קפה בצורה הנכונה.

היתרונות של אחסון שטחי קפה לעומת פולי קפה

לאחר קליית פולי הקפה, הם מיד מתחילים לשחרר גז ולשחרר פחמן דו חמצני, אומרת קייטי תומס, מנהלת בכירה של תרבות בתי קפה וחינוך עבור לה קולומב. ככל שהקפה שלך משחרר מהר יותר את הפחמן הדו חמצני שלו, כך הוא מתעשן מהר יותר. "אחסון טחון קפה בניגוד לפול שלם הוא עניין של שטח פנים לשחרור הפחמן הדו חמצני. אם תפרק פול לאלפי חתיכות, יהיה הרבה יותר שטח פנים לפחמן דו חמצני לברוח, מה שאומר הברק של טעמי הקפה הזה יתפוגג הרבה יותר מהר", היא אומרת. לאחר הטחינה, חיי המדף של הקפה שלך מתקצרים באופן דרסטי.

כמה זמן מחזיקות פולי קפה

קפה מחזיק מעמד כתשעה חודשים או יותר אם הוא מאוחסן כראוי. עם זאת, חיי המדף שלו עשויים להשתנות בהתאם לצלי. "קפה קלוי קל יותר עשוי להיות יקר יותר בגלל איכות הפולים, אבל הוא גם מחזיק מעמד זמן רב יותר", אומר תומס. "צלייה תשמור על פרופיל הצלייה קל כדי לאפשר לסוכרים טבעיים לזרוח. זה עוזר להגביל את יציאת הפחמן הדו חמצני לאחר הצלייה שלו." צלייה כהה יותר עשירה ודקדנטית יותר, אבל השעועית רגישה יותר ליציאת פחמן דו חמצני מכיוון שהיא נצלה זמן רב יותר.

כיצד לאחסן פולי קפה

ניתן להפחית את טריות פולי הקפה שלך על ידי חשיפה לאור, לחות, טמפרטורה וחמצן. מנע את זה על ידי אחסון פולי הקפה שלך בצורה הנכונה.

מסננים את השעועית

השקית שבה הצלייה שלך משתמשת לאריזת השעועית היא בחירה מצוינת לאחסון שלה - כל עוד היא אטומה. לאחר שפותחים אותו כדי לחלוט את הספל הראשון, הוציאו את השעועית לתוך מיכל אטום כדי לשמור על האיכות והטעם הכלליים, אומר קורטז.

בחר את המיכל הנכון

המיכל שבו אתה מאחסן את פולי הקפה שלך יכול להשפיע על הטריות. צנצנת פלסטיק או זכוכית אטומה עדיפה על שקית בקושי אטומה אבל לא טובה כמו מיכל אטום. מיכלי קרמיקה או מתכת הם אידיאליים, לפי המומחים שלנו.

הסיבה לכך היא שהחומרים הללו חוסמים אור, מה שיכול גם להשפיע על איכות השעועית שלך. "השעועית עשויה לרדת מעט בטעם אם פשוט מאוחסנת במיכל אטום כי היא עדיין יכולה להיחשף לאור, בניגוד למיכל מתכת אטום", אומר קורטז. עם זאת, הוא מוסיף שההבדל הזה בטעם ובאיכות הכללית הוא מינימלי.

מצא מקום קריר ואפל

שמור את השעועית שלך בארון קריר וחשוך הרחק מעודפי אור שמש. "אחסון שעועית בחלון או ליד הכיריים עם טמפרטורות מוגברות יכול לא רק לפעול כדי לבזות את התרכובות הארומטיות אלא להוסיף כמה ניחוחות לא רצויים לקפה גם כן", אומר תומס.

האם אתה יכול לאחסן פולי קפה במקפיא?

אחסון פולי קפה במקפיא יכול להאריך את חיי הפולים שלך. "אמנם אחסון קפה במקפיא אינו עוצר לחלוטין את שחרור הפחמן הדו חמצני, אך הוא עלול להאט אותו ברצינות", אומר תומס.

כדי להקפיא בהצלחה את פולי הקפה, השתמשו במיכל אטום והישמרו מפני חשיפה לאור ולחות. "הקפידו להימנע מכל לחות בתהליך ההקפאה וההפשרה של הקפה, שכן מים פועלים כזרז לחמצון, שמיישן בצורה חמורה את הקפה", אומר תומס.

קורטז גם מזהירה מפני שימוש במקפיא כדי לאחסן יותר שעועית ממה שאתה יכול להשתמש בשנה. "הייתי נמנע מהקפאה בתפזורת - אחרי כמה חודשים, השעועית מאבדת מהטעם שלה", הוא אומר.

האם אפשר לאחסן פולי קפה במקרר?

הימנעו מאחזקת פולי קפה במקרר, מכיוון שהם עלולים לספוג לחות וריחות באוויר אם לא מאוחסנים כראוי. אם אתה בהחלט חייב לאחסן אותם כאן, שמור אותם בכלי אטום עשוי מתכת או קרמיקה. "אני ממליץ בחום על מקום קריר וחשוך מעל הקפאה או קירור", אומר קורטז. "בסופו של יום, ניסוי וטעייה עבור העדפת האחסון שלך ילמד אותך הכי טוב, ואולי תבין שאתה לא מבחין בהבדל, אם בכלל."