כיצד להשתמש בסל גריל לבישול נתחים קטנים יותר של בשר וירקות

התשוקה שלנו לבישול בחוץנמצא בשיא של כל הזמנים, על פי העמותת אח, פטיו וברביקיו. הם מדווחים ש-70 אחוז מכל משקי הבית בארה"ב מחזיקים גריל או מעשן - אבל אין פרטים על כמה משקי בית יש סל גריל! לזרוק המבורגר או סטייק על הגריל זה בסדר, אבל לפי מומחי הצלייה, לבישול פריטים קטנים או עדינים סל גריל הוא אביזר חובה. לפניכם, שפים משתפים כיצד להשתמש בסל גריל - ולמה הכלי הפשוט הזה הוא מחליף משחק לצלייה מוצלחת של כל דבר, משעועית ירוקה ושרימפס ועד טיפים לסטייקים.

סילביה פאונטיין, שף מקצועי, מסעדן וקייטרינג לשעבר, ויוצר הבלוגמשתה בבית
בריט רסקינו,שֶׁףומתחרה תכוף של Food Network
בוני מוראלס, שף ובעלים משותף שלקצ'קהבפורטלנד, אורגון

מה זה סל גריל?

סל גריל הוא סל מתכת המונח על גריל ומאפשר לחום ועשן להגיע למזון, מבלי שהמזון ייפול דרך הסורגים של הגריל.

ישנם מספר סוגים שונים של סלסלות גריל, כולל גרסאות מרובעות, עגולות או מלבניות פתוחות עם ידיות, וכן סלסלות צירים ומכסים במבחר גדלים. הסלסילות עשויות ממתכות שונות, כולל נירוסטה וברזל יצוק, חלקן נון-סטיק. איזה מהם כדאי להשתמש תלוי במה שאתם צולים ובתוצאה הרצויה לכם, אומרת סילביה Fountaine, שפית מקצועית ומסעדנית לשעבר, קייטרינג ויוצרת הבלוג Feasting at Home. האהוב עליה הוא סלסלת הירקות הקטנה מנירוסטה של וובר.

השפית בריט רסצ'ינו, מתחרה נפוצה ברשת המזון, אומרת שהיא משתמשת בשני סוגים שונים בזמן הצלייה. האחת היא סל בסיסי עשוי מתכת שאתה שם על הגריל שלך. עד כמה שהיא אוהבת את זה, האהוב עליה הוא הסלסילה הדו-צדדית עם ציר שמתקפל פנימה. הידית על הסל הצירים הופכת את היפוך המזון לנוח.

"אני מוצא שימוש בסלסלת גריל מאוד שימושי. אחד הירקות האהובים על ארוסתי על הגריל הוא אספרגוס. בלי סלסלת גריל, תמיד נראה לי שאיבדתי זוג דרך הסורגים, או שהם לא מתבשלים באופן שווה", אומר רסקינו. היא גם משתמשת בסל כדי לצלות את החתימה שלה "קציצות סקסיות".

כיצד להשתמש בסל גריל

המומחים שלנו מציעים טיפים מקצועיים אלה לשימוש בסל גריל.

תבל את הסל שלך:בדיוק כמו שהיית עושהמתבלים מחבת מברזל יצוק, Rescigno אוהב לתבל את סלסלת הגריל. אתה יכול לעשות זאת על אש מתונה במשך כ-10 דקות; ואז לשפשף אותו בשמן ניטרלי, להחזיר אותו על האש, לכבות את הגריל ולאפשר לו להגיע לטמפ' החדר.

משמנים קלות את הסל:בעת שימוש בסל גריל, הקפד לשמן אותו קלות תחילה לניקוי הקל ביותר, אומר Fountaine.

מחממים את הגריל לפני הוספת הסלסילה למגררת:סלסלת הגריל יוצרת מחסום נוסף בין הסורגים למזון שאתם צולים. כל המומחים שלנו מדגישים את החשיבות של לוודא שהגריל מחומם מראש ואתה מניח את הסלסילה ישירות על השבכה כך שהמזון יצלה ולא יתאדה ואין לו פחם אומר מוראלס.

אל תמלא יותר מדי את הסל:מוראלס גם מדגישה את החשיבות של אי מילוי יתר של סלסלת הגריל, מה שעלול להוביל גם לירקות מאודים רפויים.

מתי להשתמש בסל גריל

אם המאכלים היחידים שפוגעים בסורגים שלך הם סטייקים ועוף, אז אולי כדאי לך לעבור - אבל אם אתה מבשל מאכלים שנוטים להיצמד לגרגרים או לפריטים קטנים יותר, סל גריל הוא בשבילך.

סל גריל יכול גם לחסוך זמן נהדר, אומרת השפית בוני מוראלס, הבעלים המשותף של Kachka בפורטלנד, אורגון. היא אוהבת ששימוש בסל גריל אומר שלא צריך לעשות בייביסיטר על כל גבעול אספרגוס או קרש קישואים.