הדרך הנכונה לתבל מחבת ברזל יצוק

הדרך הנכונה לתבל מחבת ברזל יצוק

התיבול יוצר משטח בישול נון-סטיק ועוזר למנוע חלודה של כלי בישול.

בין אם אתה טבח ביתי או שף מנוסה, אחד הכלים הטובים ביותר שיש להחזיק במטבח הוא מחבת מברזל יצוק. הידיעה כיצד לתבל את מחבת הברזל היצוק שלך בתנור תבטיח שהיא תחזיק מעמד לאורך שנים (ואפילו דורות). ברזל יצוק ידוע במוליך חום באופן עקבי, כלומר האוכל שלך יוצא מבושל באופן שווה בכל פעם. יתרה מכך, אם ברזל יצוק מתובל ומתוחזק כראוי, הוא הופך באופן טבעי לנון-סטיק.

כאן, מומחי קולינריה חולקים הוראות שלב אחר שלב כיצד לתבל ברזל יצוק בתנור ומספרים לנו כיצד לדעת מתי צריך לתבל מחדש תבנית.

מה זה תיבול?

תיבול הוא שכבת שמן שנאפה על ברזל יצוק בתנור כדי להקל על השימוש בכלי הבישול. "התיבול יוצר משטח בישול טבעי וקל לשחרור ועוזר למנוע את החלודה של כלי הבישול שלך", אומר קריס סטאבלפילד, שף ב-Lodge Cast Iron.

איך לתבל מחבת ברזל יצוק

אם מחבת הברזל היצוק שלך לא הגיעה מתובלת מראש, עשה זאת בעצמך ובצע את השלבים המתוארים על ידי סטאבלפילד למטה.

1. מחממים את התנור ל-450 מעלות פרנהייט.
2. שטפו את המחבת במי סבון חמימים. יבש אותו היטב עם מטלית נטולת מוך או מגבת נייר.
3. מרחו שכבה דקה של שמן בישול על פני כלי הבישול שלכם (בפנים ובחוץ, כולל הידיות).
4. אופים את כלי הבישול הפוך ב-450 מעלות פרנהייט בתנור למשך שעה.
5. הניחו למחבת להתקרר לחלוטין, וחזרו על הפעולה שלוש פעמים נוספות.

מתי לתבל מחדש מחבת ברזל יצוק

בין אם תיבלתם מחבת מברזל יצוק משלכם או קניתם אחת שהגיעה מתובלת מראש, בסופו של דבר תצטרכו לתבל מחדש את המחבת. "תוכלו לדעת אם הוא מאבד את התיבול שלו כי המשטח המבריק יהפוך למט והאוכל יתחיל להידבק", אומר הרווה מאליורט, מנהל תחום הקולינריה במכון לחינוך קולינרי. סימני חלודה הם אינדיקציה נוספת שהגיע הזמן לעונה מחדש, לפי Malivert.

כיצד לשמור על מחבת ברזל יצוק

עצות תחזוקה אלה ישמרו על מחבת הברזל היצוק שלך ללא דבק וללא חלודה למשך זמן רב יותר.

• הדרך הטובה ביותר לשמור על תיבול על מחבת מברזל יצוק היא להשתמש במחבת באופן קבוע. "כאשר שמן מחומם בברזל יצוק, הוא נקשר למתכת בתהליך שנקרא פילמור, שיוצר שכבת תיבול", אומר סטבלפילד.
• כאשר אתה משיג לראשונה את המחבת שלך, השתמש בה לבישול מרכיבים עם שומן (ביצים, בייקון וכו'), מה שעוזר לחזק את התיבול.
• הימנע מבישול מזונות חומציים בברזל יצוק, מכיוון שהם עלולים לשחוק את התיבול.
• לאחר ניקוי הברזל היצוק שלך, הקפד לייבש אותו לחלוטין, אומר Malivert. זה מונע הצטברות חלודה על המחבת.