הדרך הנכונה לאחסן סלרי כך שהוא יישאר טרי ופריך

זה מתחיל טרי ופריך, אבל הסלרי לא יישאר ככה אם לא יודעים איך לאחסן אותו כמו שצריך בבית. כדי להימנע מגילוי שהגבעולים שלך הפכו רפויים וחסרים את הפריכות האופיינית להם, עקוב אחר עצות המומחים שלנו לאחסון סלרי. ישנן מספר שיטות שימושיות שנחקור. בנוסף, אנו מכסים כיצד לא לאחסן סלרי - אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה שהוא יהיה רך אצלךכריך סלט טונהאו תקליטון אצלךבלאדי מרי.

מה זה סלרי?

פריך ופריך כשהוא נא, רך כשהוא מבושל, סלרי הוא תכליתי לאין שיעור.

זה קשר של פטרוזיליה

מבחינה בוטנית, סלרי, אוסֶלֶרִי, הוא בן למשפחת Apiaceae, כולל גזר, פטרוזיליה, פרצלונים, שומר, סלרי, ובאופן מפתיע, כמון. הסלרי הנפוץ ביותר הוא הזן הירוק שנקרא פסקל, אך ייתכן שתתקלו גם בקשר שלו, סלרי אדום, או סלרי זהוב בטעם עדין.

סלרי עשיר בסיבים, מורכב בעיקר ממים, ומקור טוב לויטמין K, חומצה פולית ואשלגן. טעמו מעט עשבוני מתאים לסלטים שונים ולמתכוני מיצים ירוקים. כפי שכל מארח מסיבה יודע, זה אידיאלי עבור קרדיטס ומטבלים, והקישוט המושלם לבלאדי מרי. כשהוא מבושל, הוא הופך רך, ומוסיף עומק אדמתי למרקים, מוקפצים ותבשילים.

כיצד לאחסן סלרי

כשאתה מביא את ראש הסלרי שלך - או לבבות סלרי בגודל קטן יותר - הביתה מהמכולת, אל תיתן לו להתעכב על השיש במטבח. "הדרך הטובה ביותר לאחסן סלרי היא לא לשבור את שרשרת הקירור ולוודא שהטמפרטורה נשמרת", אומר דונלד רוסו, מנהל קטגוריה בכיר ב-מאכלים מיוחדים של בלדור.

"שני הדברים העיקריים שיש להתמקד בהם הם לחות וטמפרטורה. גבעול סלרי לח וקר יישאר טרי הרבה יותר מאשר אם הוא היה חם או אם הוא היה יבש", אומרת ריילי דייויס, מנהלת קטגוריית התוצרת של המכולת המקוונת.Misfits Market.

איפה לאחסן: "מאחסן סלרי בפניםהפריך יותרהיא התחלה מצוינת ותעזור לשמור על הלחות של הסלרי", אומר בריאן ריורדן, מנהל הירקות בחוות טיילור. אם למקרר שלך יש מגירת פריך דו-אזורית, דייויס מציע למקם את הסלרי באזור הלחות הגבוהה. "זה מגביל את זרימת האוויר ואידיאלי עבור ירקות ירוקים", היא אומרת.

שיטת נייר הכסף

ברגע שאתה פותח את התיק, יש לך כמה אפשרויות. "אפשר לעטוף את הסלרי בנייר כסף או במגבת נייר לחה, אם הסלרי כבר חתוך, כדי ליהנות מהסלרי הפריך ביותר", אומר ריורדן. אם אתם מעדיפים נייר כסף, עטפו את הירק היטב מבלי לאטום את הקצוות. נייר כסף הוא בחירה טובה מכיוון שהוא מאפשר לגז אתילן לברוח (שאחרת יגרום לסלרי להירקב), תוך שמירה על לחות.

שיטת מגבת הנייר

עוטפים את הסלרי במגבת נייר לחה; שכבה אחת תספיק, אומר ניקול טואל, מנהל שיווק בכיר במשק דודא מזון טרי. שימו לב שמגבת הנייר צריכה להיות לחה, לא רטובה.

לפני שלב העיטוף, טווול שוטפת וחותכת את קצוות הגבעולים. "תנו הכל עוד כביסה טובה כדי להבטיח שכל אבק או לכלוך הוסר לחלוטין, ואז יבשו. לאחר מכן, הפרידו את גבעול הסלרי והעלים ועטפו אותם במגבת נייר נקייה ולחה", היא אומרת. לאחר מכן, הכניסו אותו לשקית אחסון עם זילוף ואטמו אותו חלקית, מה שמאפשר לסלרי לנשום.

כמה זמן יחזיק סלרי?

מוגן עם מגבת נייר או נייר כסף, אתה יכול לצפות שהסלרי יחזיק מעמד בין שבועיים לחודש אחד.

שיטות אחסון אחרות

כמו כן, נסה את הטקטיקות הבאות לשמירה על פריך סלרי:

זְכוּכִית:"כל שיטה שעוזרת לשמור על הלחות תעבוד, אבל אני אוהב להתייחס לגבעולי סלרי כפי שהייתם חותכים לפרחים", אומר דייוויס. מתוך מחשבה על כך, היא חותכת את הקצוות החתוכים של הגבעולים ומאחסנת אותם בכוס מים, עם השורש כלפי מטה, במקרר.

קַנקַן:שיטה דומה מחייבת לחתוך את הסלרי לחתיכות ולהחליף את הכוס בצנצנת, כדי להבטיח שלקצוות החתוכים יש גישה לחות. את הגבעולים אפשר לפרוס או לחתוך איך שתרצו, תלוי איך אתם מתכננים לשלב אותם במנה. "ככל שאתה משאיר אותם בהתחלה גדולים יותר, כך השימוש הסופי יותר תכליתי", אומר דייויס.

אפשר להטביע את הסלרי לגמרי במים כדי להבטיח פריכות. אוטמים אותו במיכל עם מכסה, ומוציאים מהמים כשתהיה מוכן לאכול. גבעולים שלמים נוטים לשמור מים טוב יותר מאשר חתיכות, אז אולי כדאי להימנע מלחתוך אותם, אם אתה יכול.

אתה יכול לגדל מחדש סלרי

אם חותכים את הסלרי, אתה יכול לשתול את בסיס השורש, שהוא פרויקט גינון מהנה לילדים. הניחו אותו בצלחת מים על מדף חלון שטוף שמש. החליפו את המים כל יומיים בערך, ותוך 10 ימים, אתם אמורים לראות נבטים קטנים מגיעים. ברגע שהם בגובה חצי סנטימטר, העבירו לאדנית עם אדמה. בסופו של דבר, יהיה לך סלרי משלך.

מה לא לעשות

זה אולי שימושי לאחסן סלרי בשקית הניילון שבה הוא נמכר, אבל זה לא אופטימלי. הפלסטיק לוכד אתילן, הורמון גזי שסלרי (וחי צמחים אחרים) מייצרים באופן טבעי, מה שמזרז את הבשלתו. השארת אותו מחוץ למקרר במשך זמן רב מדי עלולה גם לזרוק את הסלרי לשטח רפוי. "כאשר סלרי מתחמם, הוא הופך להיות רפוי וגומי", אומר רוסו. בנוסף, אומר טואל, זה יכול להתייבש. "כאשר סלרי לא מאוחסן בצורה נכונה, הקצוות בדרך כלל הם הראשונים להתייבש ולהיות מרירים", היא מסבירה.

מקפיא סלרי

בין אם קצצת יותר מדי סלרי בשבילךמלית לחםאו שצריך לרוקן את המקרר לפני החופשה, אולי יגיע זמן שבו יהיה הגיוני לשים את הירוק הנוסף במקפיא לשימוש מאוחר יותר. אין להקפיא סלרי נא. כך מכינים אותו להקפאה:

הלבנה: הלבנה של סלרי קצוץ או חתיכות סלרי לפני ההקפאה העמוקה יכולה לעזור לו לשמור על המרקם, הצבע והטעם שלו.

כדי להלבין סלרי:

1. מניחים אותו במים רותחים לכמה דקות.
2. מוציאים לאמבט קרח למשך 2-3 דקות.
3. מניחים לניקוז במסננת, ומצננים לחלוטין לפני ההקפאה.

שימוש בסלרי קפוא

כאשר אתה מוכן לבשל עם הסלרי הקפוא, הוסף את החתיכות הלא מופשרות למתכון שלך, מכיוון שהפשרתו עלולה להוביל לתוצאות נמוכות. סביר להניח שעדיף להשתמש בו במתכונים כמו מרקים ותבשילים, שבהם אתה רוצה שהוא יהפוך רך במהלך הבישול. ובכל זאת, זה לא הפתרון של כולם. עבור רוסו, הקפאת סלרי היא לא קשה. הוא אומר שזה הופך לעיסה ברגע שהוא מופשר.