מלית לחם בסיסית

כדי למלא את ההודו שלך, תצטרך ארבע כוסות מלית לא אפויה עבור ציפור במשקל 12 קילו. ממלאים אותו ממש לפני הצלייה ואופים את שאר המלית בתבנית אפייה של שני ליטר.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 כיכר לחם לבן פריך, חתוך לחתיכות של ¾ אינץ' (8 כוסות)

  • 3 כפות חמאה ללא מלח, ועוד לתבנית אפייה

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, חתוך לקוביות בינוניות

  • 2 גָדוֹל גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות בינוניות

  • 4 שיני שום, קצוצות גס

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • ½ גָבִיעַ עלי פטרוזיליה טריים קצוצים גס

  • 3 גָדוֹל ביצים, טרופים קלות

  • 3 כוסות מרק עוף דל נתרן

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות, עם מתלים בשליש האמצעי והתחתון. על שני ניירות אפייה עם מסגרת, מסדרים לחם בשכבה אחת. צולים עד לייבוש וחום זהוב חיוור, 10 עד 12 דקות. תנו להתקרר.

  2. בינתיים, מחמאה קלות תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ'. במחבת גדולה ממיסים חמאה על בינונית. מוסיפים בצל, סלרי ושום ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהבצל והסלרי מתרככים, כ-7 דקות. מבשלים, תוך ערבוב, דקה אחת. מעבירים לקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל.

  3. הוסף פטרוזיליה, ביצים ולחם; מערבבים לאיחוד. מוסיפים מרק ב-2 תוספות, תוך ערבוב עד לספיגה לאחר כל הוספה. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומעבירים את המלית לכלי. אופים על הרשת האמצעית עד להזהבה עמוקה מלמעלה, 25 עד 30 דקות. מניחים לשבת 5 דקות לפני ההגשה.

הערות קוק

הכנה מראש: צולים את הלחם עד יומיים קדימה ומאחסנים בכלים אטומים או בשקיות עם רוכסן.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2011