הדרך הקלה ביותר לחתוך תפוז לפרוסות, פרוסות וסופרים

אם תפוזים הם מרכיב יסוד בקערת הפירות שלך, כדאי לשלוט בשיטות שונות לחיתוך פרי ההדר. בדרך זו, תוכל לנצל ללא מאמץ את הרבגוניות של תפוזים עסיסיים, בין אם אתהלקשט עוגה, לזרוק אסָלָט, או הכנת חטיף פשוט. כאן, שפים מסבירים כיצד לחתוך תפוז לפרוסות, פרוסות וסופרים, יחד עם טיפים להקל על התהליך.

כלים דרושים

כל מה שצריך כדי לחתוך תפוז זה:

• סכין חיתוך חדה
• קרש חיתוך

"אם הסכינים שלך לא חדות, אז אסכין משוננתיעבוד טוב יותר מסכין משעממת ללא משונן", אומרת מרתה ברהם, שפית ומייסדת הוואיאן טארט קומפני ו-Big Island Private Chef בהוואי.

קילוף תפוז לפני חיתוך

בהתאם לשיטת החיתוך והשימוש הספציפי, ניתן לקלף את התפוזים לפני שחתוך אותם.

פילינג ידיים

ניתן לקלף תפוז על ידי חפירת מסמר בקליפה ולאחר מכן הסרת הקליפה. עם זאת, ניקוד הקליפה יהפוך את התהליך לקל ומסודר יותר. בצע את השלבים הבאים, כפי שסופק על ידי נתן ליון, שף, מחבר ספרי בישול ומארח שלליון במטבחעל Discovery Health:

1. מניחים את התפוז על צידו על קרש חיתוך. החזק אותו במקום עם היד הלא דומיננטית שלך.
2. חותכים את שני הקצוות. מניחים את התפוז זקוף על צד שטוח.
3. השתמשו בסכין חיתוך, פורסים את הקליפה מלמעלה למטה מבלי לחורר את הבשר. חזור על הפעולה כדי ליצור ארבעה חלקים ברווח שווה.
4. השתמש באצבעותיך כדי לקלף את הקליפה.

שימוש בסכין כדי לקלף תפוז

חזרו על התהליך שלמעלה, אך במקום לנקוע את הקליפה, השתמשו בסכין כדי לפרוס את הקליפה והקליפה. הזיזו את הסכין מלמעלה למטה, תוך שימוש בצורת התפוז כמדריך, אומרת כריסטיאן מאטי, MSHS, RDN, LDN, ABAAHP, שף, דיאטנית ומייסדת Mint Nutrition. טכניקה זו מועילה לזנים בעלי קליפה עבה יותר, כמו ולנסיה ותפוזי סביליה, היא אומרת.

איך לחתוך תפוז לקוביות

לדרך פשוטה ונטולת בלגן ליהנות מתפוז, חתכו אותו לפרוסות. המפתח הוא להשאיר אותו לא מקולף, מכיוון שהקליפה תשמש כמחזיק.

לפי מאטי, כך חותכים תפוז לטריזים:

1. מניחים את התפוז על צידו על קרש חיתוך. החזק אותו במקום עם היד הלא דומיננטית שלך.
2. חותכים את שני קצוות התפוז.
3. חותכים את התפוז לשניים, לאורכו. מניחים כל חצי תפוז על הצד השטוח שלו.
4. על כל חצי, מקם את הסכין שלך בזווית של 45 מעלות. פורסים ליצירת טריז.
5. חזור כדי ליצור שלושה או ארבעה טריזים לחצי.

לאחר חיתוך תפוז לטריזים, אתה יכול להסיר את כל הזרעים על ידי הוצאתם החוצה עם קצה סכין קטנה, אומר ליון. אפשרות נוספת היא לשלוף אותם החוצה עם האצבעות, הוא מציין.

אם גם אתה רוצה להסיר את הבור, חורר את קצה הסכין מתחת לקרום. עבדו עם הסכין סביב כל הטריז כדי להפריד בעדינות את הקרום מהפרי, תוך הקפדה על פגיעה בבשר, אומר עומר לורנזנה, שף בכיר ב-Timpano Las Olas בפורט לודרדייל, פלורידה.

איך לחתוך תפוז לפרוסות

גם תפוזים לא קלופים וגם תפוזים קלופים ניתן לחתוך לפרוסות. האפשרות הטובה ביותר תלויה באופן שבו אתה מתכוון להשתמש בהם:

• פרוסות תפוזים לא מקולפות הן אידיאליות לקישוט קינוחים או קוקטיילים, שם ניתן להסיר אותן בקלות מהמנה ולברור אותן לאכילה. ניתן להפוך אותם גם לפינוקים מסוכרים.
• ניתן לאכול פרוסות מקולפות כחלק ממנה, כמו סלטים וקינוחים. אתה יכול אפילו להפוך פרוסות תפוז קלופות לקינוח קל על ידי פיזור עליהן ג'ינג'ר קצוץ דק וזילוף סוכר, אומר ברהם.

בצע את השלבים הבאים כדי לחתוך תפוז לפרוסות:

1. מניחים את התפוז הלא מקולף או הקלוף על צדו על קרש חיתוך. החזק אותו במקום עם היד הלא דומיננטית שלך.
2. אם פורסים תפוז לא מקולף, חותכים את שני הקצוות.
3. הניחו את הסכין על גבי התפוז, כ-1/4 אינץ' מהקצה. פורסים כדי ליצור את הפרוסה הראשונה.
4. חזור על מנת לפרוס את כל התפוז, הזז את הסכין כ-1/4 אינץ' בכל פעם.

לפרוסות דקות יותר, הזיזו את הסכין כ-1/8 אינץ' לכל פרוסה. הערה: זה יהיה קל יותר לעשות עם סכין חדה מאוד.

סופרימינג תפוז

כָּתוֹםעליוניםהם מקטעים ללא הקליפה, הפית והממברנות. זה מסיר את כל החלקים המרים, ומשאיר את החלקים הטהורים ביותר של הפרי, אומר לורנזנה. למקטעים המתקבלים יש גם מרקם, טעם ומראה מבריק יותר בהשוואה לטריזים לא מקולפים, הוא מוסיף.

הנה איך להעלות תפוז, לפי לורנזנה:

1. מניחים על הצד תפוז קלוף. מצא את הממברנה ומקטעי הפרי.
2. פורסים בין שני מקטעים, לאורך ממברנה, נעים לכיוון המרכז. חזור על הצד השני של הקטע כדי ליצור כתום עילאי.
3. חזור על הפעולה עם החלקים הנותרים.

הימנע מהטלת הממברנות מיד. הם עמוסים במיץ, שניתן להוסיף למתכון שלך או להשתמש בו למטרה אחרת. כדי להסיר את המיץ, סוחטים את הממברנות מעל קערה.

טיפים להקל על חיתוך תפוזים

בחר תפוזים מוצקים:קל יותר לחתוך תפוזים מוצקים ובשלים מאשר תפוזים רכים וישנים. מבנה הממברנה הפנימי בתפוז מוצק מחזיק מיץ בצורה יעילה יותר, ולכן נותן לפרי מרקם וצורה טובים יותר, לדברי ברהם.

השתמש בסכין חדה:עבור החתכים הקלים והנקיים ביותר, השתמש תמיד ב- aסכין חדה, אומרת לורנזנה. אם הסכין שלך משעממת, היא תנתץ - במקום לפרוס - את התפוז, משתף ברהם. זה ייצור בלגן עסיסי על קרש החיתוך שלך. שימוש בסכין חדה הוא גם בטוח יותר, מכיוון שתצטרך להפעיל פחות לחץ, ובסופו של דבר להפחית את הסיכון שהוא יחליק.

כלים וטכניקות אחרות

בהתאם לצרכים שלך, ייתכן שלא יהיה צורך לבצע טכניקת חיתוך ספציפית. לדוגמה, אם אתה רוצה גרידת תפוז, השתמש בגרידת הדרים או פומפיה. לאחר מכן ניתן להשתמש בגרידה במגוון מתכונים, כגון עוגה וקינוחים אחרים, אומר ברהם.

לחילופין, אם צריך למיץ תפוז במסחטה חשמלית, קולפים את הפירות ומפרידים את הנתחים. לאחר מכן אתה יכול להכניס את הטריזים דרך המסחטה. עבור מסחטת מיצים ידנית, פשוט פורסים את התפוז לחצאים ולוחצים כל אחד מהם באמצעות הכלי.