צפו במרתה משתפת את הטכניקות המומחיות שלה לבישול והכנה של לובסטר

בין אם אתם מגישים לובסטרים טריים שזה עתה נתפסו במהלך החופשה שלכם במיין או מכינים מאכלי ים גבוהיםמתכון לפסטה למסיבת ארוחת ערב בקיץ, חשוב לדעת איך לבשל, לפצח ולאכול את הרכיכה הזו. באופן טבעי, למרתה יש את השיטה המושלמת, אותה שיתפה זה עתה ב-NBCהַיוֹםלְהַצִיג.

במהלך הקטע, מרתה לימדה את המארחים איך לבשל, לנקות ולהכין לובסטרים, והציעה טיפים לכמה זמן לאדות אותם (זה מבוסס על זמן ומשקל, היא אומרת), איך לנקז את הנוזל כדי שלא יגמרו עם ארוחה גמורה רטובה (תפוס את המזמרה במטבח שלך!), ואיך לפצח את הטפרים. היא גם הובילה אותם במדרגות להוצאת בשר מזנב הלובסטר (והשלכת שאר החלק הפנימי).

והכי חשוב, היא שיתפה את אחת הדרכים האהובות עליה להשתמש בבשר לובסטר: בלינגוויני לובסטר חריףזה פשוט, פשוט ונוח להמון.

באדיבות TODAY

הטיפים של מרתה ללובסטר מושלם

מרתה שיתפה את הטיפים הטובים ביותר שלה לאידוי, הכנה והסרה של בשר מלובסטרים.

כמה זמן לבשל לובסטר

לדברי מרתה, לובסטר צריך להיות מבושל היטב - לא מבושל מדי או מבושל מדי. כדי לעשות את זה נכון בכל פעם, שימו לב למשקל של הרכיכה, היא אמרה למארחים לפני שהם נסדקו. תצטרך לאדות לובסטר של 1 קילו במשך 13 דקות, לובסטר של 1.5 קילו למשך 18 דקות, וכן הלאה, היא אומרת.

איך להכין לובסטר לאכילה

ברגע שמוציאים את הלובסטר מהמים החמים (טפלו בו בזהירות!), גזרו את קצות הטפרים המבושלים בעזרת מספריים למטבח ונערו לניקוז, אומרת מרתה. כך תמנעו מכל עודפי המים בצלחת שלכם כשמגיע הזמן לאכול.

כאשר הלובסטר קריר מספיק כדי להתמודד, סובב כדי להסיר את הטפרים והזנב מהגוף.

אל תיבהלו מהגופ הירוק בתוך לובסטר - זה נקרא טומאלי וביצי (שהיא למעשה בלוטת עיכול), אומרת מרתה. אתה יכול להסיר את זה על ידי ניגוב או חיתוך אותו ואז שטיפת הלובסטר.

כיצד להסיר בשר לובסטר מהזנב ומהטפרים

כדי להוציא את בשר הלובסטר מהזנב, העתק את הטריק של מרתה: כופף את הזנב והכנס את המזלג בין הקליפה לבשר, כשגב המזלג פונה כלפי מעלה. "סובב ומושך, וכל הזנב צריך לצאת ישר החוצה", היא אומרת.

השתמשו בקרקרים בחלק הרחב ביותר של הטפרים, ולאחר מכן הסר את הבשר מהטופר ומפרקי האצבעות עם המזלג. "אני מאוד אוהבת את בשר האצבעות", אומרת מרתה.

מתכון פסטה לובסטר האהוב על מרתה לקיץ

להכין את זה של מרתהלינגוויני לובסטר חריף- מושלם ללילות חול ולמסיבות ערב כאחד - מרתיחים את הלובסטרים בסיר מלא במים ובוודקה (או יין לבן). לאחר הכנת הבשר, שאר המנה מתאחדת בקלות: פשוט מטגנים שום, פלפל אדום ועגבניות עם עלי נענע טריים, מבשליםה'פסטה לאל דנטה, וזורקים אותה לרוטב. "מערבבים פנימה את בשר הלובסטר ותיהנו", היא אומרת. "זו מנה יפה ויפה."

באדיבות TODAY

לאחר שתשתלט על המנה, נסה את האהוב השני של מרתהמתכוני לובסטר, כולל מלוחיםפסטה עם עגבניות כבושות ולובסטרורביולי לובסטר עם ויניגרט לובסטר.