סקאלופיני חזיר

המסורתי הזהמאכל רומאיהופך במהירות למטרהארוחת ערב בשבועעבורנו. סקאלופיני חזיר לא רק מובטח לרצות את כל המשפחה, אלא שזו גם דרך מהירה וקלה לשים ארוחת ערב על השולחן. תוך פחות מ-45 דקות, תוכל לדפוק פרוסות של חלצית חזיר לתוך קציצות, לצרוב אותן במחבת, ואפילו להקציף רוטב חמאה של צלפים ועשבי תיבול. כל מה שהוא צריך זה סלט פשוט או אחרתוספת מהירהואתה מוכן ללכת.

סקאלופיני היא טכניקת בישול שבה פרוסות בשר דקות מצופות בקמח ומבושלות בשכבה דקה של שמן עד להזהבה ומבריקה. זו אחת מטכניקות הבישול המהירות ביותר ומשהו שכל טבח ביתי יכול לעשות. המתכון שלנו משלב את קציצות החזיר עם רוטב מחבת קליל עשוי עם צלפים, יין לבן ורוזמרין טרי ומרווה. זה מושלם לטפטוף על המנה האחרונה.

בחר את נתח הבשר הנכון

המפתח לקציצות חזיר עדינות לסקלופיני חזיר הוא נתח הבשר שבו אתה משתמש. עבור המתכון הזה, אנחנו אוהבים להשתמש בחלצי חזיר. חלצי חזיר נקרא לפעמים גם צלי חתוך במרכז או צלי צלע מרכזי. זה מגיע מגב החזיר, ליד הצלעות, באזור דומה שבו היית מקבל צלעות חזיר. הוא פחות רזה מבשר חזיר, ובדרך כלל יש לו שכבת שומן עבה יותר המקיפה את הבשר.

בעוד שקדי חזיר לא ממש רך כמו שקדי חזיר, זה עדיין חלבון רזה יחסית שעובד מצוין עבור המתכון הזה. מכיוון שהבשר דפוק כל כך דק, הוא מתבשל תוך דקות ספורות. בבישול נכון, הבשר ישמור על מרקם רך ועסיסי. אתה בהחלט יכול להשתמש בשקדי חזיר אם תרצה, לחתוך ולחבוט אותו באותו אופן. עם זאת, חלצי חזיר מגיע בנקודת מחיר מעט יותר משתלמת.

סקאלופיני נגד פיקטה

אם אתם תוהים מה ההבדל בין סקאלופיני לפיקטה, אתם לא לבד. שני מונחים אלה משמשים לעתים קרובות לסירוגין, אך הם אינם זהים.קָצוּץהוא רוטב שמשודך לרוב עם קציצות חזיר ועוף או פילה דג. הוא עשוי בדומה לרוטב במתכון הזה, עם צלפים, מיץ לימון או נוזל חומצי אחר כמו יין ועשבי תיבול טריים.

סקאלופיני היא שיטת בישול, שבה מטגנים את הקציצות בקמח לפני טיגון במחבת. סקאלופיני מוגש לרוב עם רוטב דמוי פיקטה, אבל זה לא חייב להיות. חלק מהמתכונים מגישים את הקציצות באגרודולצ'ה חמוץ מתוק או עם רוטב פטריות שמנת בכפית מלמעלה.

מה להגיש עם סקאלופיני חזיר

מנה ראשונה בשרנית זו משתלבת היטב כמעט עם כל תוספת שתוכלו לחשוב עליה.

• שמור על דברים קלים עם אסלט ירוק לבוש קלותאו צלחת מאודה, בגריל, אוירקות צלויים.
• אם אתה רוצה משהו קצת יותר לבבי, כל עודף רוטב צלפים מושלם לזילוף על כדורים שלפירה, פולנטה או אורז.