ברוסקטה עגבניות ירושה

ברוסקטה העגבניות העגבניות שלנו מככבות עגבניות ירושה צבעוניות העונה ועושות מתאבן קיץ מושלם. בסגנון איטלקי מסורתי, הלחם נקלה תחילה, ולאחר מכן משפשפים אותו בשום טרי בעודו חם. אחר כך הוא נערם בתערובת של עגבניות קצוצות עסיסיות, בצל אדום ושמן זית ומתובל במלח ופלפל. מקלחת של בזיליקום טרי וריחני מסיימת את כל העניין. גילינו שבניית הברוסקטה על באגטים חצויים לפני שחותכים אותם למנות אישיות עוזרת למזער את זמן ההכנה תוך כדי מראה כפרי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, המתן להכין את המתכון הזה עד שעגבניות טריות מגיעות לשיא שלהן, שהוא בדרך כלל סוף הקיץ עד תחילת הסתיו.

מהן עגבניות ירושה?

צמחי ירושהמובן שהם צומחים מזרעים שנמסרו מדור לדור. חיסכון בזרעים מבטיח את המשכו של צמח שלא גדל לעבור מרחקים ארוכים ללא פגם - בניגוד לעגבניות סופרמרקט מבריקות, אדומות ועגולות לחלוטין - וזו הסיבה שעגבניות הירושה מגיעות בכל הצורות והגדלים ולעיתים קרובות מכילות סדקים ומוזרויות אחרות. יש להם תחושת מקום אמיתית וניתן להתאים אותם טוב יותר לקרקעות מסוימות ולעמידה בפני מזיקים מקומיים. הם זמינים רק לתקופה קצרה בשנה (לפחות ברוב הארץ), הם אהובים על טעמם העשיר, הארומה הריחנית והעסיסיות המענגת שלהם.

4 טיפים להכנת ברוסקטה

צולים היטב את הלחם שלך:בין אם אתה משתמש בצלייה או בחום הגריל שלך, חשוב לצלות את הלחם בצורה יסודית ואחידה כדי לייבש אותו לפני הוספת תערובת העגבניות. זה יבטיח שהלחם לא יהפוך ספוג מיד ובמקום זאת יוכל לעמוד מול התוספת העסיסית.

אל תוותרו על השום:שפשוף הלחם עם אשן שוםבזמן שהוא עדיין חם מעניק לו טעם אליום מדהים שלוקח את המתכון הזה מעל לראש. כשאתה משפשף אותו בלחם הקרוד, שן השום אמורה להתחיל להתפורר - כך תדע שהיא מפלסת את דרכה ביסודיות לתוך הפינות.

השתמש בכף מחוררת:כשמעלים את חצאי הבגט הקלויים, השתמשו בכף מחוררת כדי לשמור על עודפי הנוזלים מאחורי הקערה. זה יעזור לשמור על חתיכות הברוסקטה פריכות ככל האפשר. ולמרות שאולי תתפתו לזרוק את הנוזל, הוא מלא בטעם חריף וניתן לשמור אותו במקרר עד יומיים ולהשליך אותו למנות פסטה ורטבים לסלט.

מגישים מיד:למרות קליית הלחם ושמירה על עודפי נוזלים, הברוסקטה תתרכך בסופו של דבר כשהעגבניות נספגות בלחם. מסיבה זו, למרקם הטוב ביותר אנו ממליצים לחכות עם פרוסות הבאגט עד שתהיה מוכן להגשה.