מה המשמעות של ירושה עבור פירות, ירקות וצמחים אחרים?

תוצרת ירושה,פרחים, זרעים וספרים על מזונות ירושה ממשיכים למגמה. אבל מה בדיוק המשמעות של "ירושה"? הדבר הראשון שצריך להבין לגבי ירושה הוא שאין הגדרה אחת או חוקית למונח. הוא פתוח לפרשנות כלשהי (מדי פעם מחוממת). זה יכול להיות מתסכל עבורגנניםשרוצים להבין מה הם שותלים, מה עליהם לשתול ולמה. זה גם מסבך את חיי האכילה והקניות בשוק האיכרים שלנו: מהי ירושה?

מצטמצם למשפט, תוצרת ירושה היא תוצאה של סוג שלהַאֲבָקָה, חוזר על עצמו לאורך זמן. הנה משוואת הירושה: האבקה פתוחה + מורשת = ירושה.

החלק הראשון הוא חד משמעי: צמחי הירושה מואבקים פתוחים - תוצאה של ברירה טבעית ולא של הכלאה מבוקרת. כל זרעי הירושה מואבקים פתוחים, אך לא כל זרעי האבקה הפתוחים הם ירושה. האבקה פתוחה היא כאשר רוח וחרקיםלשאת אבקה באופן ספונטני מצמח אחד למשנהו. התוצאה של האבקה פתוחה היא זרע שמייצר צמחים שמאפיינים נשארים עקביים למדי - אך לא באופן מוחלט - מדור לדור. כתוצאה מכך, זני ירושה עשויים להשתנות במראה.

בשדות מואבקים פתוחים מוסרים בדרך כלל צמחים הנוטים רחוק מדי מהסטנדרטים של זן ירושה מבוסס. גזירת צמחים חריגים ביותר מונעת מהם להאביק אחרים ולייצר יותר מדי שונות.

לעומת זאת צמחים היברידיים הם בדרך כלל תוצאה של האבקה מבוקרת (אם כי הכלאה יכולה להתרחש באופן ספונטני): שני צמחי אב שונים נבחרים על ידי מגדל כדי לשלב מאפיינים ספציפיים ורצויים מכל אחד. מאפיינים אלו באים לידי ביטוי בצמח הילד ההיברידי. כלאיים הם אחידים וצפויים מדור לדור.

התחושה הרחבה יותר של המשמעות של ירושה קשורה למורשת, להיסטוריה ולנוסטלגיה. בקיצור, ירושה היא שמירת זרעים. מובן שצמחי ירושה גדלים מזרעים שנמסרו מדור לדור. חוכמת הירושה הארדקור מציעה שצמח יכול לתבוע מעמד של ירושה רק אם יש לו אילן יוחסין מינימלי של 50 שנה. או אפילו לפני תנופת הרבייה ההיברידית, שלאחר מלחמת העולם השנייה. אז, בתיאוריה, אתה יכול להתחיל מסורת ירושה חדשה עכשיו, להציל זרע של צמח מואבק חדש ופתוח, בידיעה שהוא יזכה לתור ירושה רק בשנת 2059!

היבט המורשת של הירושה כולל גם צמחים שלא גודלו באופן מסחרי, אלא על ידי חקלאים קטנים, משפחות ויחידים בתוך קהילה שישמשו את אותה קהילה. חיסכון בזרעים הבטיח את המשכו של צמח שלא גדל לעבור מרחקים ארוכים ללא פגמים, למשל, כמו עגבניות הסופרמרקט המושלמת להפליא, העגולה והארגמנית 24/7. תחושת המורשת הזו יכולה להיות גם הצלה או תחייתו של ירק, פרי או פרח שהתקרבו להיעלמות מגידול. זרעים שנשמרו מקהילה שכבר לא קיימת, יכולים להחזיר את המסורת הזו לחיים.

חשוב להבין שצמחי ירושה גדלו במשך דורות במקום ספציפי. זרעים של עגבניות ירושה שגדלו במשך עשרות שנים בעמק ההדסון, עם הקרקעות המיוחדות שלו, הקיץ הלחים והמזיקים המקומיים, ישאו תכונות המותאמות בצורה הטובה ביותר לאותם תנאים. הם יהיו שונים מזרעים שנאספו מעגבניות שגדלו על ידי משפחות בדרום קליפורניה, עם קיץ יבש והשקיה נוספת. המפעלים ממוצא ניו יורק לא יצליחו באותה מידה בקליפורניה. מכיוון שהם יכולים להיות מותאמים טוב יותר לגורמי לחץ סביבתיים מסוימים כמו בצורת או שיטפונות "זה יכול להפוך אותם לטעימים להפליא אבל לפעמים גם לא עקביים בביצועים שלהם", אומרת שרה אוונס, מחברת ספר הבישול החדש,ירושה: טכניקות עתיקות יומין, מסורות הזנה ומתכונים מודרניים.

ספציפיות אזורית היא הסיבה לכך שתוצרת ירושה נמצאת לרוב בשווקי איכרים מקומיים; וזה חלק מערעור הירושה. תוצרת ירושה בצורתה האמיתית ביותר שייכת למקום. חברות חיסכון בזרעים אזוריות מתייחסות ומשווקות היבט זה ישירות, בעוד שחברות זרעים גדולות מוכרות ירושה בכל מקום (חשבו על 'ברנדיווין') שכל אחד יכול לטפח, בכל מקום.