עוף ספצ'קוקד בגריל

אולי יש לזה שם מצחיק, אבל העוף בגריל הזה הוא הבחירה שלנוארוחת עוף. זה יכול להאכיל קהל ובסך הכל הרבה יותר קל לבשל אותו בצורה מושלמת. Spatchcocking, אופרפר, כולל חיתוך העוף לאורך עמוד השדרה. זה מאפשר לך לשטח ולפתוח את העוף, ולצמצם את משך הזמן שלוקח לציפור לבשל. זה גם מבטיח שכל חלק בעוף מתבשל באופן שווה, מה שיכול להיות קשה עם ציפורים שלמות.

בנוסף, כאשר עוף מפוצל, יש יותר שטח פנים לתיבול. השפשוף בזהמתכון עוף בגרילהוא פשוט אך מלא טעם, וכולל תערובת קלאסית של בצל, שום, עשבי תיבול וגרידת לימון. הכפילו את המתכון אם הגריל שלכם גדול מספיק.

איך להכין עוף ספצ'קוק ב-2 שלבים פשוטים

לפני שתצלי את הציפור העסיסית הזו, תצטרך לדעת איך לפרק אותה. שיטה זו נקראת spatchcocking, והיא הרבה יותר קלה ממה שזה נשמע. תזדקק לקרש חיתוך מאובטח וזוג מזמרה חדה למטבח כדי לבצע את העבודה.

1. הסר את עמוד השדרה:מניחים את הציפור עם החזה כלפי מטה על קרש החיתוך. החל בחלל האחורי, השתמש במספרי המטבח כדי לחתוך לאורך שני צידי עמוד השדרה כדי להפריד אותו משאר הציפור. תצטרך להשתמש במעט גריז מרפקים עבור שלב זה.
2. משטחים את העוף:הפוך את הציפור עם צד החזה כלפי מעלה ובעזרת כפות הידיים, לחץ בחוזקה על עצם החזה כדי להשתטח. אם אתה מבחין בהתנגדות רבה, אתה יכול להשתמש במספריים כדי לבצע חיתוך של 1 אינץ' בעצם החזה - לפעמים זה יעזור לה להשתטח בקלות רבה יותר.

היתרונות של עוף ספטצ'קוק

ברגע שאתה יודע איך לפרק עוף שלם, אין שום דבר מלבד סיבות טובות להכין עוף ספטצ'קוקד בכל פעם.

• מבשל באופן שווה:חלק מהקושי בצליית ציפור שלמה הוא שהיא לא תמיד מתבשלת בצורה אחידה (אסונות חג ההודיה רבים התרחשו בגלל זה). כיוון שציפור מכוסה כוסית שוכבת שטוחה על הגריל, כל חלק בבשר נחשף ישירות לחום. החזה והירכיים כולם מתבשלים בצורה אחידה מאוד, ואילו עם עוף שלם, הבשר הלבן נוטה להתבשל מהר יותר מהבשר הכהה, ומשאיר אותו יבש במקצת.
• מבשל מהר:מכיוון שיש פחות שטח פנים, עוף מוקפץ גם מתבשל הרבה יותר מהר מאשר ציפור שלמה. בהתאם לאופן שבו אתה מבשל אותו (כלומר, על הגריל לעומת בתנור), עוף עם ספטצ'קוק יכול להתבשל בערך במחצית מהזמן כמו עוף שלם.
• קל יותר לגלף:לאחר רידוד העוף, חצי מהעבודה מתבצעת עבורכם. הגילוף יבוא באופן טבעי - הירכיים יימשכו באופן טבעי משאר הציפור, והחזה קל הרבה יותר לגלף מכיוון שהוא שוכב על משטח ישר.
• יותר טעים בסך הכל:מכיוון שכמעט כל פינה ופינה של הציפור חשופה לחום ישיר, כל חלק בעור יקבל פריך וטעם.