קורנדביף וכרוב בבישול איטי

הכנת קורנביף וכרוב ב-בישול איטיהיא הדרך הקלה ביותר ליהנות מזההאהוב על יום פטריק הקדוש. יש קצת עבודת הכנה, ואז הסיר האיטי משתלט, מייעל את הכנת המנה האהובה הזו. זו הדרך האהובה עלינו להכין את הארוחה בסיר אחד.

מה זה קורנדביף?

קורנדביף הוא סוג של בשר בקר במלח. הבשר, בדרך כלל חזה, יושב במלח מלוח לפחות שבוע. אתה יכולתירס בקר בבית, אבל בשלנים ביתיים רבים מעדיפים לקנות בשר בקר שכבר נרפא לבשל. הקורנביף מבושל ארוך ואיטי — והתוצאה היא נתח בשר עדין.

את תמיסת המלח ניתן לטעום בתבלינים שונים. אלה עשויים לכלול תערובת של זרעי כוסברה, זרעי חרדל, גרגירי פלפל שחור, מקלות קינמון, עלי דפנה וציפורן.

טיפים להכנת הקורנדביף והכרוב הטובים ביותר לבישול איטי

• בישול של קורנדביף וכרוב ייקח כחמש שעות על ההגדרה הגבוהה, ו-10 שעות על ההגדרה הנמוכה.
• אנחנו משתמשים בכרוב סאבוי כי אנחנו אוהבים את איך שהוא נראה - וטעמו. אתה מוזמן להשתמש בכרוב ירוק רגיל אם אתה מעדיף.
• בעת חיתוך הכרוב, הקפד להשאיר את קצה השורש פנימה כך שהטריזים יישארו שלמים. זה עושה מצגת הרבה יותר טובה.
• הוסיפו את חתיכות הכרוב לאחר ירקות השורש לקראת סוף הבישול מכיוון שלוקח להם פחות זמן להתרכך מאשר גזר, בצל וסלרי. זה מבטיח שהכרוב עדיין ירוק ומעורר תיאבון, אבל גם רך כשהארוחה מוכנה להגשה. אפשר בערך 45 דקות לכרוב אם מבשלים את הקורנדביף על גבוה, וכ-1 1/2 שעה אם מבשלים על נמוך.
  

הדרך הנכונה לחתוך קורנדביף

תנו לקורנביף לנוח 10 דקות לאחר סיום הבישול. זה נותן זמן למיצי הבשר להתפזר מחדש. אם פורסים מיד קורנביף, המיצים יחלחלו החוצה והבשר ייראה יבש.

1. מניחים את הקורנדביף עם השומן כלפי מטה על קרש חיתוך. השתמש בסכין גילוף חדה כדי להסיר עודפי שומן, אם תרצה.
2. פורסים את הקורנביף כנגד הדגן.