ביסקוטי שקדים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. בקערה גדולה טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. בעזרת מערבל חשמלי טורפים פנימה ביצים ווניל עד לאיחוד. מוסיפים שקדים ומקציפים עד לאיחוד.

  2. מחלקים את הבצק לשניים ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יוצרים מכל חצי בול עץ ברוחב 2 1/2 אינץ', בגובה 3/4 אינץ'. אופים עד שהבצק יציב אך נותן מעט בלחיצה, 20 עד 25 דקות, דף מסובב באמצע הדרך. מצננים על רשת על רשת, 20 דקות.

  3. בעזרת סכין משוננת, חותכים בולי עץ לפרוסות של 1/4 אינץ' באלכסון ומסדרים, כשהצד החתוך כלפי מטה, על 2 ניירות אפייה מרופדים בקלף. אופים עד שהביסקוטי פריך וזהוב, כ-15 דקות, מסתובבים דפים והופכים את הביסקוטי באמצע הדרך. מניחים להתקרר על יריעות על רשתות.

הערות קוק

הבצק יכול להיות דביק, אז מקמחים קלות את הידיים או מצפים אותן בתרסיס בישול לפני שמעצבים אותו לבולי עץ. הפיכת בולי העץ לאחידים ככל האפשר מבטיחה אפייה אחידה.

אחסן ביסקוטי בכלי אטום, עד יומיים, או הקפאה, עד 3 חודשים.