חשיש תפוחי אדמה עם תרד וביצים

חשיש תפוחי אדמה וביצים קלאסיים מקבלים אלמנט מזין הודות לתרד. אל תגביל את המנה המהירה הזו ללילות חול; זה עושה סוף שבוע נפלאבראנץ'מציע גם כן.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¾ לִירָה תפוחי אדמה לבנים קטנים, חתוכים לחתיכות של ½ אינץ'

  • מלח גס

  • 3 כפות חמאה ללא מלח

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, חתוך לקוביות קטנות

  • 1 גָדוֹל פלפל אדום, זרעים וחתוך לקוביות קטנות

  • ½ כַּפִּית פתיתי פלפל אדום

  • 1 חֲבִילָה (10 אונקיות) תרד קצוץ קפוא, מופשר ועודפי נוזלים סחוטים החוצה

  • 8 גָדוֹל ביצים

  • 1 אוּנְקִיָה פרמזן מגורר (¼ כוס)

  • 1 כַּף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הוראות הגעה

  1. במחבת גדולה מברזל יצוק או כבדה אחרת, מביאים תפוחי אדמה לרתיחה במי מלח גבוה יותר. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים כאשר מחוררים אותם בסכין, כ-6 דקות. לְנַקֵז.

  2. במחבת, ממיסים 2 כפות חמאה על מדיום. מוסיפים בצל ופלפל ומטגנים עד לריכוך, כ-10 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה ופתיתי פלפל אדום; מתבלים במלח. מבשלים עד שתפוחי האדמה מזהיבים, 3 דקות. מוסיפים תרד ו-1 כף חמאה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה. יוצרים ארבע בארות בתערובת תפוחי אדמה. פורצים 2 ביצים לכל שקע ומנמיכים את האש לבינוני-נמוך. מכסים ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזלים, כ-6 דקות. מפזרים פרמזן ופטרוזיליה ומגישים מיד.

הערות קוק

השתמשו בחלק האחורי של כף גדולה כדי לחלול בארות לבישול הביצים. זה עוזר להם לבשל בצורה אחידה ושומר על מנות נפרדות להגשה קלה.

הופיע במקור: Everyday Food, אוקטובר 2011