מרק שעורה עוף

1. בתנור הולנדי גדול או סיר כבד אחר, מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים גזר, סלרי ובצל. מבשלים עד לריכוך, כ-8 דקות. מוסיפים עוף, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהעוף אטום בקצוות, כ-2 דקות.

2. מוסיפים מרק וטימין ומביאים לרתיחה. מערבבים פנימה שעורה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהשעורה רכה והעוף מבושל, 10 עד 12 דקות.

3. מוסיפים תרד ומבשלים עד שהוא נבול, דקה אחת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומגישים.

הערות קוק

שעורה לבישול מהיר נקלפה, עברה מאודה ולאחר מכן יבשה, כך שהיא תהפוך לרכה ושמנמנה תוך 10 דקות כשהיא מתבשלת במרק עם עוף וארומטים.