אין צורך בשייקר! הנגרוני הוא הקוקטייל הקלאסי שכל אחד יכול להכין

זה אגרוף של אחד-שתיים-שלוש-הנגרונייש שלישיית מרכיבים בשכבות בתוך כוס, מה שהופך אותו לאחד הקוקטיילים הקלים ביותר לשליטה - אין צורך בשייקר. ובזכות הטעמים המלוחים-פוגש-מר-פוגש-עדין-מתוקים, הוא גם אחד הטעימים ביותר. אכן, מפרקים אותו, והרכיבים הפשוטים לכאורה של הנגרוני - ג'ין, קמפרי וורמוט מתוק - אורזים כמות מפתיעה של טעם. מה הסוד להכנת נגרוני נהדר - או שזה כל כך קל שאתה לא צריך סוד? התייעצנו עם מיקסולוג ומומחה נגרוני כדי לברר.

איזה טעם של נגרוני

"לנגרון יש הרבה מזה - יש לו תווים מרירים, פרחוניים, עשבי תיבול והדרים. זה הרבה דברים שפוגעים בכולכם בו זמנית ובמובן מסוים יוצרים בלבול בחך. ובכל זאת, זה גורם למשקה דינמי ומרגש", אומרת סאתר טיג, מנהלת המשקאות של Overthrow Hospitality ומייסדת Amor y Amargo בניו יורק, בר קוקטיילים הבנוי על הבסיס של ליקרים מרים ו רוחות, שם הנגרוני שולט עליון.

"יש לו את העשבוניות והפרחוניות הזו מג'ין, לא מעט פירות עסיסיים ואפילו תווי שוקולד מהוורמוט המתוק, ותווי תפוזים מרירים, הדרים ואפילו מעט מלוחים מהקמפרי", אומר טיג. "אם אתה חושב על כל יצירה בתרשים וון וכיצד הם חופפים, [תראה את זה] זה שילוב של טעמים שעובד."

קרנות מלכותיות

הנגרוני הוא אחד הקוקטיילים הנדירים שלפני עידן האיסור עם מקור שניתן למעשה לאתר במדויק. הרוזן קמילו נגרוני, אריסטוקרט ובעל חיים מפירנצה, אהב המצאה איטלקית אחרת,אמריקנו- משקה שמשתמש בקמפרי, ורמוט מתוק וסודה קלאב על קרח עם טוויסט כתום.

זה היה החלק המוקדם של המאה ה-20 והרוזן נגרוני מצא את עצמו לעתים קרובות נהנה מאפריטיף בקפה קסוני; זה נעשה עבורו לעתים קרובות על ידי הברמן פוסקו סקרסלי. אולי תחת הכרח מחובות הספירה שלו, נגרוני ביקש מסקרסלי לחבוט באמריקנו שלו.רַקטיפה, וסקרסלי חייב בהוספת כוס ג'ין.

בצרפת המשקה איבד את הבועות, ושלישיית ג'ין-וורמוט-קמפרי שווים בחלקים שווים הפכה ליקירתה של פריז, לפיהמלווה של אוקספורד למשקאות חריפים וקוקטיילים. אבל זה לא עשה את דרכו לזירה העולמית עד שלאחר מלחמת העולם השנייה.

וריאציות נגרוני

כיום, הנגרוני הפך מהתבוססות באפלולית איטלקית מקסימה למשקה מבוקש. יש שפע של ריפים על המקור - כמו קינגסטון נגרוני עם רום ומעט חלבון ביצה למרקם; הנגרוני הספרדי עם שרי ובולווארדייה (נגרוני עם וויסקי!); נגרוני לבן עם האפריטיף השוויצרי הצהוב והמריר, סוזה ולילט בלאן; וה-Oaxacan Negroni, שמחליףmezcalלג'ין. ואז, כמובן, יש אתנגרוני טועה, שזה נגרוני עם פרוסקו בתוכו (ואם אתה לא אומר את זה באופן אינסטינקטיביבית הדרקוןהמבטא המפתה של השחקן אמה ד'ארסי, אנחנו לא יודעים מה להגיד לכם).

איך להכין נגרוני בדרך הנכונה

השרטוט המקורי של המשקה היה כולו חלקים שווים, מה שמקל על זכירתו. עם זאת, אתה יכול להגדיל מעט את רכיב הג'ין, אומר טיג. "אני לא חושב שחלקים שווים של המרכיבים ביצירה של נגרוני היום, אבל אולי היו כאלה כשהיא נוצרה במקור", אומר טאק. "כשהמציאו את הנגרוני, הג'ין נמכר בהוכחה גבוהה יותר, כך שלמרות שהמשקה נעשה בחלקים שווים, הג'ין עמד קדימה. ג'ינים מודרניים הם הוכחה נמוכה יותר, בדרך כלל".

ב-Amor y Amargo, הוא עוקב אחר המתכון הזה:

• 1 1/2 אונקיות ג'ין
• 3/4 אונקיה קמפרי
• 3/4 אונקיה קוקי טורינו ורמוט מתוק

לגבי הג'ין המועדף עליו? London Dry style, תמיד: Beefeater נמצא בבר שלו כל הזמן.

השתמש בהרבה קרח

לדברי טיג, מפתח נוסף להכנת נגרוני מושלם הוא הרבה קרח. "הצטופפו בה את הכוס, בין אם זו קובייה גדולה או קוביות רבות. השתמשו בקרח בכמות הקרח שהכוס תכיל עבור משקה מסוג זה", הוא אומר. מכיוון שהקוקטייל בנוי בכוס ולא מעורער, הרכיבים המרים והסירופיים של הקמפרי והוורמוט המתוק זקוקים לתוספת ודילול קר. "אתה רוצה לשמור על טמפרטורה נחמדה וקרירה", הוא אומר.

אל תוותרי על הקישוט

בנגרוני - ובקוקטיילים רבים - הקישוט התפוז אינו נוי. ההדר הוא כל כך הרבה יותר ממעט צבע או פריחה סופית. "אם אתה רק לוקח קליפת תפוז ומפיל אותה במשקה, זה רק משט," אומר טיג. "אתה רוצה לוודא שאתה נותן לזה טוויסט וסוחט מעל המשקה. הוא מבטא שמנים שהם מאוד ארומטיים, והארומה מכתיבה 90 אחוז מהטעם. שמנים ונוזלים גם לא מתערבבים, כך ששמן תפוזים המובע מ הטוויסט יישאר על המשקה שלך כל הזמן."