כמה זמן מחזיק קפה?

אם קפה הוא חלק מטקס הבוקר שלך, לדעת כמה זמן פולי הקפה נשארים טריים היא המפתח להכנת הכוס המושלמת. בין אם אתם מעדיפים לרכוש שעועית שלמה או טחונה מראש, קפה מתחיל לאט לאט לאבד טריות כמעט מיד לאחר הקלייה, על פיאיגוד הקפה הלאומי. לפני כן, אנו מסבירים כמה זמן קפה נמשך ומה אתה יכול לעשות כדי למזער כלטעויות בבישול קפה.

האם קפה מתקלקל?

מבחינתבטיחות מזון, קפה די יציב מדף, לדברי מייקל פיליפס,מנהל החינוך עבור קפה בקבוק כחול. במילים אחרות, קפה ישן לא יגרום למחלות המועברות במזון, אבל הוא יכול להניב כוס ג'ו בינונית.

"קפה מתחיל לאבד את הטעם באופן ניכר בסביבות שבועיים [לאחר הפתיחה] - שבוע אחד אם הקפה הוא בפרופיל צלי כהה יותר", אומר פיליפס. יתרה מכך, "לפולי קפה יש כמות מסוימת של שמן בכך שבתנאים גרועים (כגון חשיפה לאור שמש וחום), יכולים להתעפש לאחר פרקי זמן ארוכים", הוא אומר.

שקית הקפה חשובה

כשזה מגיע לחליטת כוס קפה אופטימלית, הכל מתחיל מהשקית. "כל שקית אטומה במפעל תשמור על טריות יותר משקית פתוחה, נייר או לא", אומר פיליפס. "שקיות אטומות בוואקום שעברו שטיפה הן אפילו טובות יותר, אבל הדבר הטוב ביותר הוא לקנות כמויות קטנות בתדירות גבוהה. כך, הטריות מובטחת".

עם זאת בחשבון, נסה לקנות קבוצות קטנות יותר - מספיק לשבוע או שבועיים, כפי שהומלץ על ידי המומחים של איגוד הקפה הלאומי.

כמה זמן מחזיקים פולי קפה שלמים?

לא נפתח

לדברי המומחים בהרחבה של אוניברסיטת אוהיו, יש להשתמש בשקית פולי קפה סגורה בוואקום שלא נפתחה תוך שנתיים.

נפתח

לאחר הפתיחה, שקית פולי קפה תניב כוסות אופטימליות תוך שבוע עד שבועיים.

איך לאחסן פולי קפה שלמים?

לא נפתח

אחסון נכון הוא הפרט החיוני ביותר מבחינת שמירה על טריות הקפה. זה אומר שמירת אוויר, לחות, חום ואור, שלכולם יש השפעה על הטריות והטעם. "אם יש לך אריזה אטומה בוואקום, המקפיא הוא האפשרות הטובה ביותר שלך", אומר פיליפס.

נפתח

לאחר שנפתחה שקית פולי קפה, הימנע מהמקפיא בכל מחיר, אומר פיליפס. "הקפה יתנהג כמו ספוג ויספג כל מיני טעמים ולחות. ברגע שהאטימה המקורית נשברת, הכנסת הקפה למקפיא תבטל כמעט בוודאות טעמים ולחות שיורידו את האיכות של מה שתקבלו בכוס הסופית. ", הוא אומר.

"כדי לשמר את הטעם הקלוי הטרי של השעועית שלך זמן רב ככל האפשר, אחסן אותם במיכל אטום ואטום בטמפרטורת החדר", על פי איגוד הקפה הלאומי. "פולי קפה יכולים להיות יפים, אבל הימנעו ממיכלים שקופים, שיאפשרו לאור לפגוע בטעם הקפה. שמור את הפולים במקום חשוך וקריר. ארון ליד התנור לרוב חם מדי, וכך גם מקום במטבח דלפק שמקבל שמש חזקה אחר הצהריים."

פיליפס ממליץ על מיכלי אחסון מיוחדים שעוזרים לשאוב את האוויר החוצה, ולהגביר את הרעננות עוד יותר.

כמה זמן מחזיק קפה טחון?

לא נפתח

לטעם הטוב ביותר,לטחון פולי קפהרגע לפני בישול כוס. אבל אם אתה רוכש קפה טחון מראש סגור בוואקום, הוא יחזיק כשנה ללא פתיחה.

נפתח

שקית פתוחה של קפה טחון תטעם במיטבה למשך כשבוע. שוב, זה בטוח לשתות אותו אחרי התאריך הזה, אבל הטעם אולי לא כל כך טוב.

האם יש הבדל בין פולי קפה שנטחנו בבית או בית קפה? "ברגע שהקפה נטחן, ה-CO2 מתהליך הקלייה שמגן על הקפה מחמצן בורח מהר מאוד לא משנה איך מאוחסנים את הקפה", אומר פיליפס. "הטעם האופטימלי נמצא תוך כמה שעות מהטחינה, אבל עדיין אפשר להשיג כוסות טובות ליום או יומיים".

איך לאחסן קפה טחון?

אחסון קפה טחון פועל לפי אותם כללים כמו קפה שעועית מלאה, אומר פיליפס. הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו היא במיכלים אטומים במקום קריר וחשוך.

האם כדאי לקנות שעועית שלמה או לטחון מראש?

האם כדאי לקנות שעועית או קפה טחון מראש תלוי בהעדפה אישית. "רוב חובבי הקפה בוחרים לשמור את הקפה שלהם כפול שלם עד לנקודת הבישול מכיוון שזה ישמור על טריות הקפה בשיאה", אומר פיליפס. אבל גם מטחנה נהדרת משחקת תפקיד. "למעשה הייתי מציע לטחון את הקפה שלך בציוד מקצועי של בית קפה, שכן טחינה טובה תתייחס לכוס האחרונה שלך טוב יותר מההבדל בטריות."

כמה זמן מחזיקים תרמילי קפה?

בניגוד למה שרבים חושבים, לתרמילים לקפה יש תאריך תפוגה והם יכולים, למעשה, לשנות את טעמם אם לא מאוחסנים כראוי. לקופסאות לא נפתחות של תרמילי קפה יש בדרך כלל חיי מדף של 10 עד 18 חודשים כדי לשמר אותם. הקפידו להשאיר אותם באריזה המקורית במקום קריר חשוך, והימנעו ממקרר (בדומה לשעועית שלמה או לקפה טחון, תרמילים יכולים לספוג שם גם לחות, ריח וטעם של מזונות אחרים) או מאור שמש ישיר.

קופסה פתוחה של תרמילי קפה תהיה טרייה למשך שבוע-שבועיים, שוב, אם הם מאוחסנים בסביבה נטולת לחות (ניתן להניח אותם בכלי אטום או בשקית אטומה אם התנאים אינם מתאימים). איך לדעת אם תרמילי הקפה התקלקלו? כל שעליך לעשות הוא לבדוק אם יש שינוי בצבע, בריח או בעפיפות לאחר הבישול.