יַחַד

מגישים סביון עם פירות יער טריים או בתוספת ערמונים קלויים שלמים.קשיות שוקולדלעשות קישוט אלגנטי.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 5 גָדוֹל חלמונים

  • קורט מלח

  • ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר

  • 1 גָבִיעַ Muscat de Beaumes-de-Venise, יין קינוח צרפתי מתוק

  • ¾ גָבִיעַ שמנת כבדה

  • 2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

כיוונים

  1. הכינו אמבט קרח גדול, והניחו בצד. ממלאים סיר בינוני במים של 2 סנטימטרים. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.

  2. בקערת נירוסטה גדולה, טורפים יחד חלמונים, מלח וסוכר עד שהן בהיר מאוד. הוסף מוסקט; להקציף לאיחוד.

  3. מניחים את הקערה על מחבת עם מים רותחים, ומקציפים עד שהתערובת מסמיכה ונפחה פי שלושה, 8 עד 10 דקות. מסירים את התערובת מהאש ומעבירים מיד לאמבט קרח. מקציפים עד לצינון.

  4. בקערה גדולה וצוננת מקציפים שמנת עד שנוצרות פסגות רכות. מוסיפים מיץ לימון, ומקפלים את הקצפת לתוך הסביון הצונן. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר/ינואר 1998