ריבת אפרסק

מורחים את הריבה המהירה הזו על טוסט או השתמשו בה על גבי פנקייקים או וופלים. זה כל כך טעים, זה בטוח יעבור מהר.

הקיץ הוא עונת האפרסקים! בנוסף להקצפהמתפוררופשטידות(או לאכול את הפירות הבשלים על הסף), כדאי להכין קצת ריבה - ויש לנו את המתכון של ריבת אפרסקים שאתה צריך כדי להפוך את הפרי העסיסי הזה לממרח טעים.

אם אתה חושב שהכנת ריבה גוזלת זמן, תחשוב שוב. המתכון המהיר והקל שלנו אינו דורש פקטין או קריאה לשימורים (התהליך עתיר העבודה שהופך ריבה ושימורים אחרים ליציבים במדף). זה מניב מנה קטנה של ריבה (3 כוסות) ששומרים במקרר - וזה בטוח יעבור מהר. לא רק שהוא טעים על טוסט, וופלים ופנקייקים, אבל זה שותף מושלם ליוגורט וסקונס. ריבת האפרסקים שלנו משתלבת היטב גם עם צלעות חזיר והיא חלק מהמלית של חזיר ממולא אפרסק זה.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

3 ½ פאונד אפרסקים (8 עד 10), קלופים, חצויים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1 ¼ פאונד סוכר (דל 3 כוסות)
1 כַּף בתוספת 1 כפית מיץ לימון טרי
מלח גס

כיוונים

ויקטוריה פירסון

טוחנים אפרסקים במעבד מזון:
עובדים בקבוצות, דופקים אפרסקים במעבד מזון עד לקבלת תערובת שמנה.
מערבבים את המחית עם שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה:
מעבירים לסיר קטן ומוסיפים סוכר, מיץ לימון ו-1/2 כפית מלח. מביאים לרתיחה תוך ערבוב תכוף.
מבשלים ריבה:
מרתיחים, ממשיכים לערבב, עד שהבועות איטיות, הקצף שוכך, הפירות עולים למעלה, והריבה נדבקת לכף כשהיא מרימה, כ-12 דקות.
מצננים ומקררים:
תן להתקרר. מקררים עד לצינון מלא.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי 2010